配料:土豆3个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜1块、酱油1汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、鸡精1茶匙。
1、将土豆去皮洗净,猪肉切成沫,葱切成葱花,姜切沫。
2、将土豆对半切开,蒸锅加水烧开,将土豆放入蒸熟。
3、将蒸好的土豆放在大碗内,用勺子将土豆压成泥,或者将土豆晾一边,放在保鲜袋里压成泥,再将土豆团成团,放在盘子里。
4、将碗内加入半碗水,在加入盐、酱油、淀粉、鸡精,搅拌均匀调成汁。
5、锅加油烧热,入葱姜爆香,再下入肉沫。中小火将肉沫翻炒至变白,淋入调好的汁,加热至汤汁粘稠,关火。
6、将汤汁淋在土豆泥上,撒上葱花,吃时拌一下即可。
西山农牧场马铃薯产区位于新疆省乌鲁木齐市沙区,地处天山北麓、乌鲁木齐河上游的洪积扇斜坡平原,东经87°20′37〞-87°27′13″,北纬43°31′30″-43°47′30″。东以青年渠老河道为界,西以八钢公路为界和乌鲁木齐县萨尔达板乡接壤,西南以老沙渠为界与乌鲁木齐县永丰乡为邻,北靠牛毛湖煤矿,南以乌鲁木齐河为界与板房沟乡隔河相望。南北长25km,东西宽1.9-8km。有216国道、101省道贯通,交通方便距乌鲁木齐25km。土豆种植面积1500公顷,年产土豆6万吨左右。
西山农牧场马铃薯形状为椭圆形,表皮光滑,白皮白肉,芽眼浅,块形整齐、均匀,大中薯率高,产量高,品质好。该区马铃薯淀粉含量为12%-14%。
西山农牧场马铃薯产区地处低山丘陵和洪积冲积扇平原上,海拔955-1460m,南北高差423m,幅度在1.71%-2%之间,地势是南高北低,由西南向东逐渐倾斜。该区土壤分棕钙土、草甸土、沼泽土和盐土。土壤中棕钙土占92.6%,砂砾石含量较高,全氮含量中等,全磷含量少,钾素含量丰富,适宜马铃薯生长。地表水主要来自乌鲁木齐河,地下水水源主要是乌鲁木齐河河床渗漏水,其次是灌溉渗漏水和降水补给。各种水利工程设施基本配套,主要输水渠道防渗化程度达到90%左右。
土壤冻层厚度160㎝左右,冻土期长达6个月之久。该区属中温带大陆性半干旱气候,寒暑变化剧烈,昼夜温差大,冬暖夏凉,光照充足,热量少,蒸发大,降水少,春季升温慢,秋季降温快,又因地处达坂城风口下沿25km风区,冬季风大不积雪,春季风多。年平均降水量177.4㎜,年均相对湿度为62%,是最适宜马铃薯生长的气候条件。该区气候虽然适合于一年一熟的作物生长,但自然灾害多而频繁,主要自然灾害有干旱、风灾、洪灾和霜冻,会给农业生产造成严重损失。
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