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视频 | 欲罢不能的新疆大盘鸡，让你在家也能大口吃过瘾！

贝太厨房 · 公众号 · · 2017-09-25 21:28

正文

新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

一道大盘鸡就几乎满足你对食物的所以幻想，鸡肉的嫩滑和土豆的酥软自不必说，有了红椒的加持，这道菜在鲜辣之余，还酸甜而浓郁，让开胃度大大提升。一餐中有它足以，再也不用点什么别的菜！

- 材料 -

红椒 50g / 洋葱 50g / 胡萝卜 100g

土豆 100g / 花椒 2g / 油 3g / 蒜蓉 5g

八角一颗 / 辣椒 5颗 / 料酒3g / 白醋 3g

酱油 3g / 豆瓣酱 5g / 糖 4g / 孜然粉2g

1/ 将鸡肉剁成块。

2/ 将红椒、洋葱、土豆、胡萝卜切块。

3/ 将切好的鸡肉块放入开水中焯一分钟后取出。

4/ 锅中倒入3g油，待八成熟后倒入2g花椒，煎10秒后取出。

5/ 将蒜蓉、八角、辣椒放入油锅中煎10秒。

6/ 在锅中继续加入焯过水的鸡块以及料酒，翻炒，再加入5L水。

7/ 在锅中倒入白醋、酱油，搅拌后盖上盖，小火煮20分钟。

8/ 20分钟后往锅里倒入先前切好的菜，以及豆瓣酱。

9/ 接着倒入糖、孜然粉，继续翻搅5分钟。

10/ 将煮好的大盘鸡盛出，装盘。

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谁是料理王：

茄子 / 蘑菇 / 豆角 / 莲藕 / 排骨 / 黄瓜 / 丝瓜 / 茄子 / 冬瓜 / 油菜 / 豌豆 / 香椿 / 西红柿 / 春笋 / 茭白 / 芽菜 / 栗子 / 南瓜 / 麻婆豆腐 / 夏日凉菜 / 素食料理 / 家常小炒 / 鸡蛋 / 红烧肉 / 小龙虾 / 牛肉

近期食谱：

早午餐／法棍 / 桂花糯米藕 / 胖不起来的沙拉 / 十分钟早餐 / 月饼 / 沙拉 / 牛蛙 / 牛排 / 炖菜 / 三明治 / 月饼 / 便当 / 小披萨 / 青瓜肉羹汤 / 蔓越莓银耳羹 / 椰香菠萝烤鸭 / 水煮香辣虾 / 豚汁定食 / 风琴土豆 / 法棍 / 蛋黄流沙包 / 白斩鸡 /

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