美食，约饭，大餐不能断！
是时候吃上一顿全牛宴来犒劳犒劳自己了！
人气火爆，味道绝佳
这家店能满足你对牛肉和火锅的全部幻想
这家店就是火遍固安的
鲜牛坊 潮汕鲜牛肉火锅
也许你吃过不少家牛肉火锅
但这么高颜值的店还是头一家
开篇之前，先放福利
✲福利
19.9元抢购以下产品
内含
牛肉丸锅底 原价38元
牛腩一份 原价28元
油豆皮一份 原价8元
园生菜一份 原价8元
木耳一份 原价8元
总价值：90元
现抢购价只需：19.9元
（注：限三人及三人以上消费）
✲tip：进店用餐就能免费停车2小时，根本不用担心女人街停车难
数量有限，预购从速。
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现在
我们就来说说固安这家正宗的潮汕牛肉
吸引人的魅力到底在哪里
进店后最先看到的是一个全透明的料理室，干净明亮。
店里的切牛师手艺真的没话说！既要保证厚度一致，又要顺着牛肉机理。十几年的手艺手起刀落间全看得见！
▼
去过潮汕地区的人，就再也忘不了它们的牛肉。潮汕人对牛肉的喜爱已经到了痴迷的地步。而我们呢，不用去潮汕就能吃到正宗的潮汕牛肉。
△△△
汕人吃牛肉
把牛的每个部位都分得很清楚
吊龙、脖仁、匙柄、五花趾、三花趾、匙仁、胸口朥
......
要怎么分别注水牛肉呢？
没错，就是这样
因为没有水分，所以密度大
怎么弄都不掉~
看完这么多，接下来我们看看牛身上的那些肉
固安鲜牛坊潮汕鲜牛肉火锅选用的牛肉
是纯正的草黄牛
一生只吃草，不吃任何饲料
饲养2-3年后
根据性别、成熟度、肉质情况等情况
精心挑选后宰杀
▼全牛部位详解
01｜脖 仁
涮烫时间：4-6s
取自部位：牛颈部
占全牛比例：1％
关键词：入口易化、鲜甜
脖仁的脂肪，如雪花般网状密布。肉感细嫩，鲜香多汁，咀嚼后易化开。因肌肉活动频繁而异常美味的精华，往往是各店最先售罄的品种。
点餐时，别犹豫，一个字：抢！
02｜吊 龙
涮烫时间：6-8s
取自部分：牛背脊的长条
占全牛比例：4%
关键词：肥瘦适中、鲜香
吊龙的脂肪呈条状分部，肉质丰满湿润，大约1:3的肥瘦比例，口感分明，滋味鲜甘持久。
03｜吊 龙 伴
涮烫时间：7-9s
取自部位：吊龙条的两侧
占全牛比例：1%
关键词：比吊龙更肥润一些
卖相和口感与吊龙几乎一样，但脂肪比吊龙略多，肥瘦比例大概1:2，所以肉香更浓。不少店家把吊龙伴，并入吊龙，混合出品。
04｜胸 口 朥
烫涮时间：40秒-60秒
取自部位：大而肥壮的牛，胸口的一撮油
占全牛比例：1%
关键词：满口牛油香，熟后脆爽
看着像可怕肥肉的它，是小妹的挚爱！温润如玉的油膏，经过汆烫，立马变身脆爽，毫不油腻，比平日吃肉筋还带劲儿，满口诱惑的牛油香。
05｜匙 仁
涮烫时间：6-8s
取自部位：肩甲胛里脊肉的表层
占全牛比例：1％
关键词：紧致、瘦而不柴
瘦瘦的肉肉，被长而细的白筋串起。牛腥味淡，口味鲜甜，嚼劲适中，也是很快会售罄的恩物。
06｜匙 柄
涮烫时间：8-10s
取自部位：肩甲胛里脊肉的内层
占全牛比例：2％
关键词：匙仁的备胎
匙仁售罄后的最佳备胎。和匙仁的口感如出一辙，但细筋更加明显，筋肉比例更高。
07｜肥 胼
涮烫时间：4-6s
取自部位：腹部夹层肉
占全牛比例：8％
关键词：肥润，吊龙伴的备胎
听名字有点腻，但湿润松软、肥中有瘦的它，烫熟后口感圆润，是吊龙售罄后的备胎。
08｜五 花 趾
涮烫时间：8-10s
取自部位：后腿腱子肉
占全牛比例：1％
关键词：筋包肉，弹弹弹，脆脆脆
肉色深红，纤维超紧，筋膜与肉紧紧粘连。虽然不脆，但弹力好，韧性强，嚼起来蛮过瘾。
09｜嫩 肉
涮烫时间：6-8s
取自部位：牛身后段肉
占全牛比例：15％
关键词：细嫩无渣
看似寻常瘦肉片，不过必须是每头牛出品不到15%的精华，才入得了潮汕派系的法眼。瘦而不渣，瘦而不柴，瘦而嫩滑，才是好瘦肉。
手速是关键
一放，二搅，三捞起
三步一气呵成
你便能尝到一口鲜嫩喷香的牛肉啦！
等等~
这！还！没！完！
本店的两大镇店之宝之一：Q弹牛丸。每一颗牛肉丸都是用潮汕手法，人工捶打而成，我们用牛格担保：人工捶打！肉感十足！就是弹！弹！弹！
本店的两大镇店之宝之二：百分之百用牛骨熬制24小时而成的汤底，十分考验各种食材的新鲜程度和原本味道。
