西施爱吃的一种神秘坚果

春节快要来啦~

又到了一年一度，嗑瓜子，吃坚果，亲朋好友聊个没完的相聚时间啦。

今天一条带来了 一款神秘的坚果，拥有特殊的香味，让你吃上一口就停不下来。 经一条君不完全调查，除了家住江浙沪包邮地区的，高达90%的人们都不知道它。

它的果皮含有柠檬醛和芳樟酯，所以还是提炼芳香油的上好原料，真是个宝啊！

它就是外壳朴素，但内里金黄香脆的坚果——香榧。

目前在一条售卖的香榧，还不是普通路人款，是来自 梢SHAO的古树香榧！

产自浙江有名的 西施故里——诸暨 ，要知道，这里可是有着千年香榧文化。

清朝《平泉草木志》记载：“木之奇者，稽山之榧。”

这里的稽山，就是浙江诸暨的会稽山脉；这里的榧，就是拥有独特香气且香脆好吃的香榧。

在这片山脉，有着70000余棵百岁以上的香榧古树，和2700余棵千岁以上的香榧古树。 对古树而言，1000岁以下是幼年，1000岁以上是壮年。

看！这些古树就居住在这片原始香榧森林中。

唐宋年间，香榧还曾一度成为朝廷的贡品。

而随着时代变迁，这里已经成了全球最后一片香榧古树群。

香榧，是生长极其缓慢的坚果，成熟需要三年的时间，也就是1095天。

慢慢开花结果、慢慢吸收养分、慢慢长大成熟，时间仿佛在这里停下了脚步。

不仅仅是香榧，这里的人们似乎也未受时代更迭的影响，依旧靠山吃饭、辛勤劳作、去迎接一年一丰收。

绳子、梯子、箩筐、帽子......这就是采摘香榧的所有工具。

一个人，踩着梯子，在树上摘。

另一个人，站在在树下，稳住箩筐，不浪费每一颗。

香榧，它本是有外皮的，绿油油的，格外好看。

但定睛一看，不难发现，每颗香榧的外皮上都有裂口。

没错，这就是香榧成熟的标志！

采摘并不意味着结束，而是香榧新生的开始。

采摘后，香榧被堆在在荫凉通风处，进行发酵处理，直至外皮全部变黑。

发酵处理过程纯天然，由天气决定，一般是7～20天左右。

发酵后，香榧的外皮更容易被剥开。

所以，若你在秋季时来到这里，总是能看到老奶奶们在阳光下，一刻不停地剥着剥着，然后篮子里的绿色香榧，就成了一颗颗棕色的坚果香榧啦。

剥开后，还需用清水洗去外皮的残渣，保证香榧不会霉变等等。

之后，进行铺晒晾干。

香榧是非常娇贵的坚果，急功近利的暴晒方式是不行的。

只可慢慢晾干、每天都要进行多次翻转，以保证香榧整颗晒干，全部晒干通常需要5-10天。

晒干后，还需进行两次炒制。

第一次炒至3、4分熟，立马盛出，放入由山泉水和食盐混合的大缸中浸一下，只需短短几秒，香榧便会冒出丝丝白气，然后捞出，静静等待1小时。待冷却后，开启第二轮炒制。

花费整整一个月的时间，这颗香榧子才被封存起来，送到我们的手中。