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全广西2000多家门店！玉林这种美食火出圈

玉林晚报 · 公众号 · · 2025-02-13 18:26

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博白白切美食以独特的风味、精湛的制作工艺和深厚的文化内涵，在我国地方特色美食中占有一席之地。它是博白具有代表性的文化遗产，承载着博白客家人数百年的味觉记忆。

如今，“博白白切”在南宁、广州、东莞等城市都开设有专营店铺，它已经成为博白美食的金字招牌，是一个博白本土潜力无限的文化IP。

“博白白切”成了美食圈里的一个热词

2023年9月，博白白切美食亮相贵州榕江“村超”现场。在当天的入场仪式上，博白美食拉拉队带着白切鸡、白切鸭、白切鹅、白切猪手等美食登场。一时间，“赛场上下，惟余白切”，观众们对这道美食产生了深刻的印象。比赛间隙，博白美食拉拉队还将白切美食分享给现场的球迷和游客，让现场游客品尝到这道美食。

色、味、形俱佳的白切美食。

博白白切美食还登上了央视栏目《谁知盘中餐》，并获央视（CCTV-17）《共富经》栏目2024年春节特别节目推介。后来，央视接连播出了《八方好滋味——淡淡的白切浓浓的味》《春节特别节目，小吃大商机第四集：博白白切鸭起飞》等以博白白切为主题的美食新闻。一时间，“博白白切”成了美食圈的热词。

博白县大数据政务局局长、博白县美食产业发展服务中心主任姚淑萍介绍，目前博白白切在博白县内经营门店300余家，全广西经营门店2000多家；全县餐饮业年营业额超10亿元，其中白切美食占据强势主导地位，市场份额超57%。

目前博白白切在县内经营门店300余家，全广西经营门店2000多家。

近一两年来，博白县通过各种活动助力白切美食“出圈”，让其“登台打榜”。2023年11月，博白白切美食亮相2023年广西玉林市对接京津冀（北京）招商推介会，并收获了多笔大订单。

近年来，博白县委、县政府还助力当地企业创建博白白切品牌“白七刀”，提升博白的美誉度和影响力，加快博白美食走出玉林，走出广西的脚步。 2022年11月，博白白切“白七刀 ” 首店在南宁桂雅路开业；2023年12月，博白白切品牌“白七刀”广州首店（周门街店）在广州开业；东莞市广西博白商会与广西博白大客家餐饮管理有限公司签订了“白七刀”合作协议，“白七刀”正式落户东莞。

传递客家味道，传播客家饮食文化

“博白白切美食特色鲜明，种类多样，用料讲究，历史感强，记录着博白客家人迁徙、融合和发展的密码，浓缩一地风土人情，成为别致的地方文化符号。” 博白“白七刀”品牌的创始人李子渝表示，博白白切坚持以食载道，以客家饮食为载体，传递客家味道，传播客家饮食文化。

白切美食承载着博白客家人数百年的味觉记忆。

多年来，博白县围绕博白美食创作诗词、散文、歌曲和情景戏等，并编印了《南流》博白白切专刊，让美食文化更丰满、更有温度、更具活力。在博白举办的第一届全国学生（青年）运动会乒乓球比赛期间，制作《食在博白》等优质宣传片、美食打卡路线，将美食作为重要板块编入文旅手册，进一步提升博白白切美食的知名度和美誉度。博白籍诗人、南宁市作家协会副主席冯三四也专门创作了一首名为《白七刀之歌》，用歌声述说着白切美食的百年传承。

如今，“博白白切”已形成一种产品文化力和品牌生命力。2023年，博白县面向全国公开征集“博白白切”集体商标标识后，获得广西标准化协会批准发布《博白白切白切鸡制作技术规程》等24项原创性高质量团体标准，有力促进了博白白切向品牌化、标准化、特色化、产业化发展，将传统工艺与时代潮流相融合，让这道传统美食在市场竞争中续写持续闪耀，续写传奇篇章。。

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采写丨玉林市融媒体中心记者王耀前

编辑丨杨秋

审核丨蒋西河

监制丨谭丽莹

出品丨玉林市融媒体中心

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