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食材：
长茄子 一个，土豆 一个，青椒 一个，彩椒 1/3个，蒜 若干，葱 两颗，花生油 适量，生抽 一勺，红烧酱油 1/3勺，淀粉 两勺，醋 半勺，白糖 一勺，盐 适量，清水 半碗
步骤：
1.
茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。
2.
土豆切滚刀块，用水冲洗一下。
3.
三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。
4.
葱花和蒜末准备好。
5.
调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。
6.
锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。
7.
表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。
8.
茄子倒进去炸。
9.
微焦的时候出锅控油。
10.
锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。
11.
辣椒倒进去，翻炒。
12.
调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。
13.
炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。
14.
大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。
小贴士
1.菜菜要告诉大家一个小妙招茄子一定用盐压一下，这样就不吃油了。
2.酱汁里可以加少量的盐，最后快熟的时候就尝一下咸淡，如果淡了可以再加点盐。
