烧烤神器之一：烤箱
绝色大烤肉串
【食材】猪肉300g、生姜适量、啤酒30ml、鸡蛋1个、烤肉酱80g、烤肉粉15g
【做法】
1.猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用。
2.猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。
3.将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟。
4.盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上。
5.竹签用开水浸泡30分钟。
6.将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸。
7.烤箱预热200度，将碗内腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分钟。
8.将剩余烤肉酱用麻油调开，将烤制15分钟的肉串取出，撒剩余烤肉粉，将调好的烤肉酱刷在肉串表面，入烤箱烤制2分钟即可。
孜然辣烤翅
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【食材】鸡翅、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、烧烤酱、蜂蜜、竹签
【做法】
1.鸡翅洗净用厨房纸巾擦干水份，两面都用刀划几刀。
2.鸡翅放入深碗中，加入适量孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉。
3.加入适量烧烤酱、蜂蜜抓捏腌制20分钟以上。
4.腌制鸡翅的同时，将竹签洗净浸泡在清水里。
5.腌制鸡翅的中途，将之取出翻面使之均匀入味。
6.将腌制好的鸡翅取出，每一只用2根竹签穿好，再撒上适量孜然颗粒，入烤箱摄氏190度烤15-25分钟，鸡翅吱吱冒油，颜色金黄即可。
酱汁烤鱿鱼
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【食材】鱿鱼500g、辣酱、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、生抽、甜面酱、洋葱、蒸鱼鼓油
【做法】1.鱿鱼整只肚子不要剖开，洗净沥干水，碗中放入辣酱，生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时。
2.洋葱切片，甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用。
3.将腌好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中。
4.用锡纸将鱿鱼盖好烤箱预热220度，中层烤先烤8分钟后取出。
5.打开刷上酱汁，再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右，拿出翻面，撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右。
友情提醒：烤肉串也有懒人版
所谓懒人版，就是选择了超市卖的腌制好的鸡翅和骨肉相连，只吃肉怕腻，还可以串上自己喜欢的蔬菜刷上烧烤酱就可以吃得很舒服~
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烧烤神器之二：电饼铛或烧烤炉
孜然烤鱼
【食材】鲳鱼4条、油适量、盐适量、姜适量、小葱适量、辣椒粉10g、孜然粉10g、料酒1大勺、蚝油1大勺
【做法】
1.鲳鱼两面用刀划上刀口方便腌制入味。
2.鲳鱼用一大勺料酒，蚝油一大勺，食用油一大勺，葱姜少许，一小撮盐，辣椒粉和花椒粉各一小勺腌制30分钟。
3.电饼铛预热190度后倒入一大勺油。
4.放入腌制好的鱼煎烤至两面焦黄。
5.两面都均匀撒上剩余的花椒粉和辣椒粉。（喜欢口味重的可以多放点）
6.电饼铛两面加热大约5分钟。（喜欢吃嫩一点的就烤短一些，喜欢吃焦脆的就多烤一会）
7.撒上白芝麻，最后撒上葱花即可。
香辣烧烤豆腐串
【食材】干豆腐2张、香菜1捆、玉米油适量、韩式辣酱适量、孜然适量、辣椒粉适量
【做法】
1.干豆腐切成长方形。
2.将香菜洗净，切段。
3.将香菜放在干豆腐上从下开始向上卷，穿成一个豆腐串。
4.将电饼铛刷一层油，预热。
5.将豆腐串放在电饼铛上煎。将豆腐串放在电饼铛上煎。将豆腐串放在电饼铛上煎。
6.在豆腐串上刷一层油，再用铲子压一压。
7.将豆腐串两面刷上韩式辣酱，再用铲子压一压。
8.将两面都洒上孜然粉和辣椒粉，煎金黄即可。
黑椒烧烤风味虾
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【食材】虾10只、黑胡椒粒适量、盐适量、花雕酒适量、油适量
【做法】
1.虾洗净，用剪刀剪去虾枪。
2.虾洗净，将牙签自虾背部第二个关节处插入，用剪刀剪去虾枪。
3.向外轻轻挑，带出虾线。
4.虾准备好后，准备调味品。
5.将处理好的虾放入碗内，倒入花雕酒（料酒）。
6.放入盐，腌渍十分钟。
7.将竹签自虾尾下贯穿全身，串起来。
8.平底锅烧热，倒入橄榄油。
9.中火，将虾串放入 锅内。
10.研磨放入黑胡椒粉，将虾串翻面，再次研磨放入。
11.煎至两面金黄即可。
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附送一个万能的烧烤酱配方：
自制烧烤酱
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【配方】
1.将5克芝麻和10克花生炒香后，用料理机打成粉末备用，
2.取一洁净的空碗，加入生抽和老抽各一汤勺，
3.五香粉约1/3小勺，孜然粉约1/4小勺，
4.白糖约两小勺，盐约半小勺，黄豆酱约一小勺，
5.自制番茄酱约一汤勺，
6.加入生姜粉和芝麻花生粉搅均，再加一汤勺食物油，
7.根据浓稠情况加适量的水调均即可。
