米其林主厨的意大利菜，京城里的佼佼者

纵观北京顶级酒店里面的 fine ding 餐厅，

意大利菜系占据了半壁江山。

有一家意大利菜让我印象最深，

它带着四季酒店的奢华血统，

以及米其林主厨的创意料理。

它是 Mio 。

京城 出类拔萃的意大利餐厅之一 。

“Mio”在意大利语中是“ 我 ”的意思。

听起来屌屌的，可见底气十足，霸气外露！

餐厅从装潢设计到菜品设计，

也配得上这个霸气的名字 。

奢华从一进门便开始了 。

走出酒店三层的电梯门，

就被那一道 精美镂空铁艺玄关 组成的大门吸引住了，

看上去是如此神秘的美。

精致的水晶灯如游龙在天一般 ，

从入口一直延伸到尽头，有点宫殿的意思。

餐厅整体呈玫瑰色，

这个氛围衬托下， 又显得 MIO 非常优雅。

整个餐厅有 两个开放式的厨房 ，

一个烹调菜品，另一个专门做pizza。

pizza炉旁边有个帕尔马火腿鲜切机，

客人可以看见如何制作正宗意式披萨，

又能亲眼见证Chef精湛的厨艺，

高兴还能跟 Chef 聊聊天~

Chef：Aniello Turco，来自意大利那不勒斯，

他拥有着的多年的米其林餐厅工作经验 ，

所以这个餐厅的意大利南方味道及其正宗。

他先后任职于位于托斯卡纳Alain Ducasse餐厅、巴黎和伦敦的顶尖米其林星级餐厅，在伦敦的Apsleys餐厅，他遇见了Mio餐厅当时的主厨Marco Calenzo，并成为该餐厅的副主厨，该餐厅开幕仅四个月，已勇夺米其林一星殊荣。

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经过岁月的历练，这位意大利小伙子做出来的菜品颜值一点也不输给顶级法餐，而且Mio出品的摆盘就是放在大北京这些顶级餐厅堆里面，那也算是佼佼者。

主厨特制发酵面包

首先呈上的是厨师长自制的 佛罗伦萨特色的面包 ，

这个面包看起来普通实际上一点也不简单。

吃起来 外表酥脆 ， 内里绵软 ，

淡而细的香气慢慢盈满唇齿，

伴随着些许发酵后的酸涩，转而一抹即逝，

留下的是清香隽永。

这个面包的制作 需要提前发酵24小时 ，

所以每天会 限量供应 ，也就二十来个，

来之前最好 提前预定 哟~

P3鹅肝

是P3不是3p啦，

所谓P3就是Potato、pickled and pear

用土豆意式腌制蔬菜以及梨配上 露杰的鹅肝 。

提前制成的鹅肝坯， 细腻滑润 ，不用咀嚼，

让那肥鹅肝的脂肪慢慢在嘴里融化，

体味那一瞬间的快感。

而梨带来的爽脆口感，以及它本身的那一丝甜味，

不但没有影响味蕾享受鹅肝的美味，

反而突出了鹅肝的嫩滑感觉

卡布里沙拉2018

Caprese 2018

乍看一眼就是个西红柿，

可切开就发现内藏乾坤啦！

传统的卡布里沙拉就是 番茄配上水牛马祖里拉芝士 喽，

可是要是那样，

我们的chef才华如何施展呢？

水牛马祖里拉芝士被巧妙地藏在了番茄下面 ，

再配上番茄冷汤，番茄的酸爽味道全部被芝士吸收，

而马祖里拉带来的淡淡奶香味也可以从番茄中品出。

自制墨鱼汁面

Black Ink Pici

墨鱼面是用墨鱼汁拌在做面条的面粉中和匀，