鸡蛋胆固醇高？蛋黄要不要扔掉？

丁香医生 · 公众号 · 养生 · 2016-10-11 12:01

正文

总是听到很多食物的「忠告」：

善意的「忠告」太多，感觉什么都不能吃了。哪些是真的，哪些是假的？

以下回答来自入驻了来问医生的心血管内科蒋永荣医生，提问和答案由提问者主动公开。

提问者

蒋医生，您好，我在网上看到说鸡蛋的蛋黄中胆固醇含量挺高的，听说胆固醇高会得冠心病，但我很爱吃鸡蛋，每天早上都要吃一个，而且我本身就有点胖，不知道每天吃鸡蛋会不会得冠心病啊？

以后是不是不能吃鸡蛋，特别是蛋黄呢？

蒋永荣

你好，你的问题我回答如下：

1. 首先关于血脂与食物中胆固醇的关系，其实人血液中的血脂来源，饮食大概只贡献了三分之一，其它因素如吸烟、体育运动等都影响血脂，人体自身也会合成脂类来保持必要的需求，所以血脂高，不仅仅要从饮食上控制，更要控制其它的因素；

2. 关于鸡蛋及蛋黄，鸡蛋是营养价值非常丰富的食物，当然含胆固醇也高，但是人们忽视的一个就是，鸡蛋内的脂肪，大部分是不饱和脂肪酸，也就是人们经常说的好的脂肪酸，其含饱和脂肪酸（坏的）比例要比肉类低，而且蛋白质含量非常高，氨基酸比例跟人体近，有利于人体吸收，所以从这点来说，鸡蛋是更好的选择；

3. 关于鸡蛋，之前英国心脏病基金会推荐是每周不超过 3 个，现在已经取消了这个建议，可以适当多吃，当然凡事总有度，米饭吃多了也撑坏了胃，只是目前不需要刻意限制鸡蛋摄入，并可以适当提高鸡蛋摄入。

祝好！

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责任编辑：海棠

图片来源：123rf.com.cn 正版图片库

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