【儿童餐】这道客家酿豆腐是专属为孩子们做的，儿童口味~

北豆腐 400g

鲜香菇 30g

瘦肉 80g

红彩椒 30g

淀粉 8g

生抽（宝宝酱油） 2g

植物油 适量

分量：2～3人份

参考月龄：2岁及以上

对文中食材不过敏的宝宝

做 / 法

- Step 1 -

☞ 北豆腐在淡盐水中浸泡10分钟左右。

将豆腐放入淡盐水中浸泡，既可以去除豆腥味，也可使豆腐不易破碎。另外，盐水还有杀菌作用。

- Step 2 -

☞ 红彩椒切丁。

- Step 3 -

☞ 香菇去蒂切丁。

- Step 4 -

☞ 瘦肉剁成肉末。

- Step 5 -

☞  将香菇丁与肉末混合，加入3g淀粉和生抽，混合均匀。

- Step 6 -

☞  豆腐等分为8块，用勺子挖出小洞，填入肉馅，压实。

- Step 7 -

☞ 热锅加油，将有肉的一面朝下，小火慢煎。煎至底部呈金黄色后翻面，直至两面金黄。

将有肉的一面先煎定型，就不会容易脱落了。尽量选用平底锅小火慢煎，可以减少油的用量。

- Step 8 -

☞  将豆腐移入砂锅，加入水淀粉，撒上彩椒丁。盖上锅盖，水开后转小火继续焖8分钟。

将5g淀粉兑水，调成水淀粉。加入砂锅的水淀粉根据锅的大小而定，刚好达到豆腐高度的一半就好。焖煮过程中要全程小火，可以在中途揭开锅盖，用筷子移下豆腐，以免粘锅。汤汁快收完时就要及时关火了。

- Step 7 -

☞ 出锅前撒上葱花。

用砂锅焖煮过的豆腐异常美味，香菇和瘦肉的味道与豆腐充分融合在一起，每一口都是软中带着嚼劲，不放盐也照样好吃。

-作者-

拾味爸爸，死磕儿童营养与烹饪，公众号：拾味爸爸（ID：shiweipapa）

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