每次去烧腊店总是惦记那皮脆肉香的脆皮烧肉，几十块钱下来只得那薄薄几片，吃起来还是蛮心疼的，秉着吃货勤俭节约肥水不流外人田的心思，决定自己在家整出来，之前尝试不成功，这一回终于做出来啦！
烧腊店做的一般都是高温油炸的，自己吃没必要了，烤箱代替就好，口感不输油炸，还健康少油，
以后想吃皮脆脆的烧肉可以在家自己做了。
洗干净的肉肉加姜片，水煮到筷子一戳，没有血水出来即可捞出，冲洗晾干水分。
由于肉肉买大了，所以被我切成两大块了，准备好一把牙签，如果家里有松肉针可以直接上阵，没有的话可以像我这样抓一把牙签，然后使出容嬷嬷对付紫薇的招数，死劲扎肉片，
一定要扎透，最后成品脆不脆这一步很重要的。
密密麻麻扎好后，
肉皮撒上适量盐
，然后温柔得给它做个spa，使盐都均匀地渗入猪皮，最后再
摸上一点点的小苏打
，真的只需要一点点就够了，我大概一块肉放了一克这样。
（
背面的肉均匀切几等分，只需要切到一半不用切断，这样好入味也便于后面的烤制，摸上适量盐，五香粉，由于误删了相片，所以这一步没有放上来
）
处理好后把肉肉封上保鲜膜，
放冰箱冷藏最少半天或者隔夜
，取出用锡纸把除了肉皮的部分包裹起来，
烤箱上下火预热250°
，进烤箱烤制大概40分钟。
如果有烤焦的部分要刮掉，然后刷上适量的油，再进烤箱烤制20-30分钟，具体要根据自己烤箱温度决定，只要烤到皮脆就是ok的，时间只是参考。
