厨艺一秒get！广式脆皮烧肉教程来袭，终于可以在家做出这一口脆香

每次去烧腊店总是惦记那皮脆肉香的脆皮烧肉，几十块钱下来只得那薄薄几片，吃起来还是蛮心疼的，秉着吃货勤俭节约肥水不流外人田的心思，决定自己在家整出来，之前尝试不成功，这一回终于做出来啦！

烧腊店做的一般都是高温油炸的，自己吃没必要了，烤箱代替就好，口感不输油炸，还健康少油，以后想吃皮脆脆的烧肉可以在家自己做了。

洗干净的肉肉加姜片，水煮到筷子一戳，没有血水出来即可捞出，冲洗晾干水分。

由于肉肉买大了，所以被我切成两大块了，准备好一把牙签，如果家里有松肉针可以直接上阵，没有的话可以像我这样抓一把牙签，然后使出容嬷嬷对付紫薇的招数，死劲扎肉片，一定要扎透，最后成品脆不脆这一步很重要的。

密密麻麻扎好后，肉皮撒上适量盐，然后温柔得给它做个spa，使盐都均匀地渗入猪皮，最后再摸上一点点的小苏打，真的只需要一点点就够了，我大概一块肉放了一克这样。

（背面的肉均匀切几等分，只需要切到一半不用切断，这样好入味也便于后面的烤制，摸上适量盐，五香粉，由于误删了相片，所以这一步没有放上来）

处理好后把肉肉封上保鲜膜，放冰箱冷藏最少半天或者隔夜，取出用锡纸把除了肉皮的部分包裹起来，烤箱上下火预热250°，进烤箱烤制大概40分钟。

如果有烤焦的部分要刮掉，然后刷上适量的油，再进烤箱烤制20-30分钟，具体要根据自己烤箱温度决定，只要烤到皮脆就是ok的，时间只是参考。

出烤箱咯，皮脆脆，又香，重要的是经过长时间的烤制，肥肉部分的油脂都被高温逼烤出来了，所以吃起来香脆而不腻。

等到脆皮肉放到不烫了，找块切熟食的砧板，一把锋利的刀，肉皮朝下，切成你想要的薄厚，切到肉皮那的时候，手用力在刀背上拍下去，咔嚓，肉皮就切断了，这样切能避免肉皮碎。

接下来，沾白糖，或者跟我一样沾甜辣酱吃，天哪，好吃到不要不要的，我在切的时候，熊孩子在旁边口水都要掉肉上了，一直求我给她试一下。

这道菜非常适合用来宴客

一出手绝对够惊艳

来源：美食惠州

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