寻味上饶｜春笋炒腊肉品味春之美

上饶新闻 · 公众号 · 美食 · 2025-03-02 11:24

主要观点总结

本文介绍了江西省上饶市广丰区铜钹山的春日美食——春笋炒腊肉。文章描述了春笋的特点和美味，以及铜钹山春笋炒腊肉的独特之处和制作过程。同时，文章还表达了乡愁和对春天的美好回忆。

春笋作为春天的使者，带来了新鲜和美味。在铜钹山，春笋炒腊肉是春季饮食的佳品，让人忘记其他珍馐美味。

春笋肉质细腻，营养丰富，具有清热化痰、益气和胃的功效。其美味足以让人陶醉，与任何食材搭配都能带来那份沁人心脾的鲜美。

这道菜将新鲜的春笋与自家腌制的腊肉巧妙结合，是鲜与咸的完美融合，让人回味无穷。无需复杂的厨艺，制作简单。

春笋的清新与鲜香总能慰藉心灵，勾起游子们对家乡的思念。春天的到来，让春笋在铜钹山的竹林中生长，而那碗铜钹山春笋炒腊肉将永远留存在游子们心中，成为春天最美味的回忆。

当万物开始复苏，美食如同春天的使者，络绎不绝。在我的家乡江西省上饶市广丰区铜钹山，农家餐桌上的春日主角，非那道应季佳肴——春笋炒腊肉莫属。

春笋，随着春雷的响起，在竹林泥土中悄然生长，成为春天里的一道亮丽风景。春笋的嫩肉，可焖、煮、煨、炖、炒，变化出各种美味的菜肴。无论搭配何种食材，每一道春笋佳肴都能带来那份沁人心脾的鲜美。

新鲜切好的春笋

笋，这个“蔬中一绝”，早已在人们的心中留下了深刻的印记。白居易曾在《食笋》一诗中赞美：“置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨坼故锦，素肌擘新玉。”春笋的美味，足以让人忘记其他珍馐美味。它肉质细腻，营养丰富，中医认为其具有清热化痰、益气和胃的功效，是春季饮食的佳品。

在铜钹山，春笋是春天的馈赠。无论是笋炒山腌菜、笋煮鱼，还是笋炒肉片，都是从小吃到大的下饭菜。春笋的清新与鲜香，总能慰藉心灵，勾起游子们对家乡的思念。

广丰区铜钹山位于赣浙闽三省交汇处，丘陵起伏，气候适宜，是竹子的乐园。春天，这里的万物葱茏，溪涧生烟。对于我来说，乡愁的味道，就是那难忘的一碗“铜钹山春笋炒腊肉”。

铜钹春笋炒腊肉

春笋炒腊肉，这道山里人的美食，将新鲜的春笋与自家腌制的腊肉巧妙地结合在一起。一箸入口，是春笋的爽脆与腊肉的醇厚，是鲜与咸的完美融合，让人回味无穷。

制作春笋炒腊肉，无需复杂的厨艺。选用新鲜春笋，剥去笋壳，切片焯水，再与腊肉片一起炒熟，撒上姜丝和料酒去腥，即可。刚出锅的菜肴，腊肉的油分包裹着嫩滑的春笋，清香爽口，中和了腊肉的油腻，鲜美从舌尖溢到心里。

春风春雨，万物生长。春天到来时，春笋将在铜钹山那满山遍野的竹林间悄然破土而出，而那一碗油亮喷香的“铜钹山春笋炒腊肉”，将永远留存在游子们心中，成为春天最美味的回忆。（作者杨光武）

来源丨 广丰融媒客户端

编辑丨 舒琴

责编丨 余英

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