鸡翅这样煎，少油还干香

盐之味 · 公众号 · · 2017-08-10 08:45

正文

九寨沟地震了，后台居然还有盆友关心我，泪目。我在成都挺好的，地震的时候正在洗衣服，完全没有感觉到。来发个菜谱报平安。

这周连续发了两天快递，没有时间写菜谱、没有时间看书、没有时间带娃……总算把卤料都发出去了。目前暂时缺货，已经下单的我今天去找卤料师傅调货寄给大家，没有下单的请暂时管好自己的手，不要下单了。另外前100名下单的朋友我都会送卤料包，单独买了卤料包的，我通通退款6元到微店下单的账户了，麻烦大家点击确认，才能收到退款。

之后我会慢慢找一些四川各地的好吃的上架，数量应该都不多，卖完就没。不定期上新，欢迎吃货们关注微店，不关注也没事，我肯定会在公号里发通知的。

--------------以上为必须说的废话----------------

不知道多少人和我一样，虽然喜欢吃肉，但是很少放纵自己去烧烤摊狂吃狂喝。反而享受偶尔在家动手煎几个鸡翅、炸两个鸡腿的过程，既美味，也不会给身体带来太重的负担。

也因此格外喜欢相关食材的减油减脂做法。虽然本人写过一个知乎高赞史上最好吃的炸鸡，不骗你，但是其实吃炸鸡的过程中，内心是很挣扎的：-(

本期菜谱来自旅居加拿大的川籍餐饮人李波先生，做法很简单，更少油更健康。重点在于对鸡翅的处理和煎的过程。调料可以根据个人口味自选。这道菜全名叫“裸烹”鸡翅，顾名思义，烹饪过程中只使用天然食材和调味品，通过变通做法，来达到添加剂才能实现的效果，比如香酥。

总之就是值得一试啦！