专栏名称: 勺子课堂
中国餐饮人大学
目录
相关文章推荐
四川发布  ·  成都市两会建议议程、日程安排来了 ·  18 小时前  
新加坡眼  ·  新加坡双彩虹刷屏!绝美画面惊艳全岛 ·  昨天  
新加坡眼  ·  2025年F1新加坡大奖赛演出阵容曝光!权志 ... ·  2 天前  
现代快报  ·  四川发生地震 ·  2 天前  
51好读  ›  专栏  ›  勺子课堂

降本增效,核心是减动作,而不是减人

勺子课堂  · 公众号  ·  · 2024-06-25 20:46

正文



观点丨俞朝翎

编辑丨十一

本文原载于俞朝翎


今年,降本增效,这个词成为了很多人的口头禅。

“今年企业效益不好,我们得要降本增效。”有的砍了两条生产线,有的砍了两三个部门,把人员砍了一半。

看似重拳出击,结果一拳打在棉花上,有的人确实变得更好了,但也有很多人却过得越来越挣扎。

在我看来, 降本增效,是减动作,而不是减人。 到底该如何降本增效?

今天,就给你分享,我的3点建议,希望对你有启发。

战略上聚焦,好钢用在刀刃上

最近几年,越来越多的企业,随着过去的高速扩张和资源积累,原有的业务已经趋于饱和。

为了企业持续的增长,实现规模的扩大,利润的增长,什么好做,就做什么,美名其曰,走的是“生态型打法”。

原来你是做酒店的,发现客户有喝茶的需求,就开始卖茶叶。

喝茶,需要一个好的茶壶,又开始卖茶壶。预制菜好做,就开始做预制菜。

围绕着主营业务,形成一套生态型的产业链。

看起来,这些业务的扩充,带来了业绩增长。但实际上,却增加了很多的隐性成本。

因为你是做酒店的,底下的人,都是做酒店的基因,现在要做新的业务,每个业务的打法,都不一样的。

打法不一样怎么办?就扩充团队,既然要卖茶叶,那我要组建电商团队。

结果,人是招到了,但因没有新业务的系统打法,导致新业务停滞不前,没有稳定的增长。

每个月还要支出很多人力成本,成本在增加,业务却没有提升,使得整个公司都受到了影响。

所以, 降本增效的核心,是战略要聚焦,集中优势兵力,好钢用在刀刃上。

什么是主营业务,什么是创新业务,要有清晰的划分。

哪些业务,在分散你的精力、你的资源,你的人才、你的时间,该砍的砍,该回收的回收。

广积粮,缓称王,把主营业务打深打透。如何打深打透?

卫哲说过两个观点,我很认同。

首先,所有企业,在业务上,都应该有自己的差异化打法。

就算是开奶茶店,这条街上有20家奶茶店,那你要做的是,怎么样才能和别人不一样。

但也要注意一个问题,不要为了差异化,就标新立异,你的差异化打法,必须对你的客户有价值。

其次,少谈第二曲线,专注在自己的曲线中,实现弯道超车。

如果你是行业第10,甚至第100,就别急着去做第二曲线,你应该想如何用差异化的打法,如何实现弯道超车?

很多企业,都没有把第一曲线跑通,没有在第一曲线,实现弯道超车,就开始找第二、第三曲线,这是很难实现持续稳定增长的。


成本想要下来,能力得要上去

也有很多人会问我,降本增效,对于我们这种小企业来说,一年成本也没多少,已经抠到骨子里,还怎么降本?

在我看来,节省成本这件事,不是从员工身上抠出来的,而是能力增长、长本事长出来的。

降本增效,不光有降本,还要有增效。

因此,对于中小企业来说,精细化运营,就变得非常重要。

现在越来越多的餐馆,都会采用消毒碗筷。

过去,餐厅的筷子,清洁消毒以后,都会封装在透明塑料袋里。

既不经济,也不环保。因此,现在,不少餐厅,改成使用消毒筷子机。

使用消毒筷子机,不仅减少封装环节、摆台环节,省掉塑料耗材,还优化了流程,减少了人工服务成本。

作为顾客,你能亲手从机器里,拿出来干净的餐具,手中还能感觉到消毒后的温热,用起来,是不是更放心一点?

成本虽然降低了,但用户体验,反而上升了。这就是精细化运营。

成本是要降,但不能影响用户体验,否则,就不是降成本,而是偷工减料。

当然,也有一句古话,与其会省,不如会赚。

与其绞尽脑汁地去想如何省成本,还不如花时间去思考如何提升业绩,提升业务效率。

很多老板,一提到降本增效,就想着去控制人力成本,把人员从500人砍到100人。

但你有没有想过,你把销售都砍了,谁来扩充业务?

不要指望砍人,就能起到增效的作用。不是降低了成本,就提高了效率。

提升员工的能力和幸福感,才是核心关键。

对优秀的人才,你得做加法,得有薪酬投入,让1个人,拿2个人的钱,干3个人的活。

对能力不足的人,你要做乘法,通过建立SOP,让好的经验沉淀下来,复制到整个团队。

通过共性培训和个性化辅导,提升每个人的能力,让团队更具生产力。


想要降本增效,先用好业务流程


有句话说得很对, 人+流程=人才

什么是人才?对于组织来说,人才不是能人,而是通过流程,把每一个平凡的人,变成快速协作的高效人士,创造不平凡的业绩。

当你的公司业务无法流程化,公司就会变成能人型组织。

所谓能人型组织,就像成百上千的野牛,听命于头牛的指挥。

一旦头牛被射杀,整个组织就会原地打转,失去方向,陷入低水平勤奋。

每天都很努力,业务却总是找不到抓手,产不出业绩,整个组织人效很低。

而头牛,就是企业的领导者。你不能指望每个员工,都能举一反三,一点就透。

你要做的,就是把方法,经验,下降到让每个员工都能执行的流程。让每个员工,来项目了,都能快速上手。

所以,流程重要吗?很重要。 一个好流程,能把复杂的事情简单化,把混乱的事情规范化。

你想要降本增效,就必须先用好业务流程。那对于公司而言,我们需要哪些流程?

公司级,有大流程。 大流程,就是公司的商业模式设计。

打个比方,今天你要卖冰棍,冰棍从生产出来以后,怎么到达消费者手里?






请到「今天看啥」查看全文