很宽很宽的酸菜鱼,开在深圳最高楼旁

这家酸菜鱼专门店

只做2种鱼

瘦瘦的鱼要切片吃

胖胖的鱼要切块吃

还出了一款“半米宽的酸菜鱼”

能看到深圳新晋第1高楼

后天还有只给女生准备的“小公主节”礼物

这家店的酸菜鱼，最大的超级分享装是用盆装的，直径半米 ，这份是芭莎鱼，189元/份。

我用尺子量了一下，正好50公分出头。

一份酸菜鱼够4-5人分享， 点个鱼，再加点小菜就齐活了。 很适合女生们来聚会。

有小份、大份和超级分享装3种size，图中左边那一盆是大份，够3-4人分享。

他家只做2种鱼，除了上面的芭莎鱼之外，还有鲈鱼。

芭莎鱼扎实、鲈鱼滑，都适合做酸菜鱼。芭莎鱼基本无刺，口感油润，更适合切块品尝。

鲈鱼切片口感轻盈，肉质相对嫩滑。两种鱼的价格不一样。

先喝汤，再吃鱼肉和配菜，最后拿汤捞一碗饭或刀削面，一盆鱼就都吃掉了。

酸菜、泡椒段和切薄片的酸萝卜，酸菜鱼的酸味就来自于这3种泡菜炒香形成的复合味。

最后用热油爆香浇上去的干辣椒和花椒，则是酸菜鱼香气的灵魂所在。

酸菜炒香过后需要加入高汤炖一下，才能最大程度发挥其酸香味，厨房专门为高汤备了一口大汤锅。

酸菜和泡椒要猛火爆炒，爆辣椒也是烫油快滚。唯独汆鱼片要慢慢来， 为了保持鱼肉的嫩度， 刚刚还在颠勺的师傅会1秒出戏，温柔地滑动鱼片。