最简单的烧卖做法，有诀窍！

烧卖是南北都有的小吃，不封口的皮让它活像笑得合不拢嘴的饺子。厨房君最近发现了一个用饺子皮做烧卖的菜谱，包饺子总破皮，不如就直接试试做烧卖吧～

饺子皮咸蛋黄烧卖

by 澄娘

Photo by 澄娘

🥒 ·· 用 料 ··🥕

饺子皮 14张    糯米 250克    干香菇 9只    

胡萝卜 半根    香肠（或酱肉、腊肉） 1根    

豌豆 小半碗    咸蛋黄 7只    花椒粉    

生姜    盐    蚝油    老抽        

 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 糯米泡两小时，沥干水，蒸锅垫纱布，把糯米蒸熟备用；泡发好的香菇、胡萝卜、香肠切丁，生姜切末，咸蛋黄对半切

2 | 锅内多放一点植物油烧热，下姜末香肠稍微煸炒

3 | 下香菇、胡萝卜、豌豆煸炒，放适量蚝油翻炒；放点水翻炒；下糯米饭翻炒；放适量老抽、花椒粉、盐翻炒（翻炒差不多可以尝尝味道，不够味加点盐）翻炒均匀就基本熟了

4 | 市售的饺子皮用擀面杖的一端擀开边（如图，只擀边！）

5 | 擀好的饺子皮包入糯米饭和咸蛋黄，用虎口大概收起来。然后放台面上，两只手往中间挤挤，整理形状

6 | 包好的烧卖如图，包好把边翻一下，这样感觉更好看

7 | 蒸格上摆放好烧卖（不锈钢蒸锅需要抹油哦！）重点是喷水！用喷壶喷适量水在皮上！这是蒸饺子皮烧卖不硬的诀窍！一定喷适量水！不要喷太多！冷水上锅蒸15分钟就好了

8 | 喷水蒸出来的饺子皮不硬，很Q弹

🔍 ··小 贴 士··💡

1 | 材料其实可以根据自己口味随意放

2 | 吃不完的冷冻，每一次蒸都需要喷水，这样皮才会软软QQ的

🌮 ··厨 友 的 作 品·· 🍛

颜值和口感都很棒的一款烧卖，很久没有做烧卖了，为下周早餐准备的一款新品

Photo by 优客827

做着容易还好吃！用的剩米饭、香菇、胡萝卜、豇豆，擀薄了买的饺子皮。

Photo by o白橘o 

包完饺子还有饺子皮多，于是就包了这款烧卖（我没有加咸蛋黄，加了中午熬的排骨汤炒料），真是太太太太太好吃了！👏给女儿当晚餐，一开始她一看没吃过的，还说不要吃！然后尝了一口后，一直喊着还要还要，吃得可欢了😄

Photo by 下厨房_林梦梦

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