专栏名称: 那一座城
城市塑造了我们，我们一起探秘城市。
目录
相关文章推荐
文明海南  ·  九年坚守！海南澄迈这个村的“爱心长跑”超暖 ·  13 小时前  
文明海南  ·  九年坚守！海南澄迈这个村的“爱心长跑”超暖 ·  13 小时前  
江西日报  ·  突然爆火！一上线就售罄 ·  昨天  
江西日报  ·  突然爆火！一上线就售罄 ·  昨天  
娱乐资本论  ·  不走2024弯路，今年春节档胜在“合家欢”+ ... ·  昨天  
娱乐资本论  ·  不走2024弯路，今年春节档胜在“合家欢”+ ... ·  昨天  
成都日报  ·  破100亿！成都全国第三！ ·  3 天前  
成都日报  ·  破100亿！成都全国第三！ ·  3 天前  
直播海南  ·  美宣布对中国商品加征10%关税 ·  4 天前  
51好读  ›  专栏  ›  那一座城

泡面之神亲测的这款陕西面食高居全球前三！biáng biáng！

那一座城  · 公众号  ·  · 2020-11-07 10:00

正文

双11狂欢盛典 （10.26-11.11）
免费领取抢110元狂欢券， 即买即领！




城城考考大家，知道上面除了“面”字之外的两个字怎么读吗？

其实，很多人都不知道这个面怎么读。

但难不倒城城我这个吃货， 它发biáng的音（第2声），陕西八大怪中的第一怪，就是指的它——biáng biáng 面。


这个biángbiáng面，是陕西关中民间传统风味面食，特指用关中麦子磨成的面粉，再手工擀成长宽厚的面条。

因为制作过程中会发出biáng的声音而得名。


那些外出的西安人，回家后必定要来上这么一碗地道的biángbiáng面，才叫圆满！


今天，城城安利你们良呈美家的biángbiáng面。

让你不用切、不用擀，足不出户就能在家尝到地道的陕西风味！


他们家的biángbiáng面，不一样。

城城我吃过很多陕西的面，发现今天安利的这款有点“料”。

煮熟后柔韧有麦香，劲道爽滑还能挂住汁儿，不比面馆里买的手擀面差。 油泼辣子香而不燥，醋包酸味柔和 ，酸酸辣辣的口感，让人胃口大增。




01
流传上千年的地道秦味
一碗有故事的biángbiáng面

biáng biáng面作为陕西名特小吃，也称裤带面。

关于它的叫法，还流传着一个有趣的民间故事。

话说在古代，咸阳有个穷秀才，由于饥饿难耐，秀才在一家面馆吃完面后，主动提出给老板写招牌，用于抵押面钱。


面馆老板思索后，便说：“街坊四邻都说我 做面时候有biáng的声音，他们都叫biángbiáng 面。要不你给我写个biáng字吧”

但这个字根本就没有，秀才灵机一动，写了出来： 一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭，左一长，右一长，中间夹个马大王，心字底，月字旁，挂个勾勾串麻糖，推个车车逛咸阳。


biáng字一经秀才写出，好玩又好记，由此，biángbiáng面的叫法也在西安慢慢流传了下来。

点击图片即可购买


02
劲道爽滑的biángbiáng 面
煮后不成坨，够地道

不同于南方人爱在浇头上花心思， 北方人更愿意在面条上下功夫，特别是陕西人，加多少水、用多大力道和面、花多长时间饧面，各有各的讲究。

一碗好吃的biángbiáng 面，面粉首先是关键。


在陕西，做面的师父都偏好使用关中的面粉。

这里的面粉蛋白质含量高，麦香足，做出来的面条够劲道，扯面也更加有力。


关于biángbiáng面，水中加盐混合好倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮，揉成面团醒30分钟。

经醒面、二次揉制、截剂子、二次醒面后，师父们会把顺好筋的剂子压成扁宽的面片。


然后手捏着两端拉扯，正是因为剂子扁宽，所以 拉面时拍打到案板上发出的“biángbiáng”声也就特别大。

同时也让面条更加劲道。


为了让面条保存更长的时间，良呈美家的面条还需要经过晾晒、截断、封装等工序。

在晾晒过程中，严格控制面条湿度，以保证面条煮后Q弹的口感，还不容易成坨，面条与调料的结合也更加充分。



03
懒人biángbiáng 面
快手料理，十分钟吃到嘴

拆开这款懒人biángbiáng 面， 内含面条包、醋包、油包和臊子包 。


拆开面条包，面条将近三指宽，分量十足，看一眼就知道好吃！


重要的是，做法特别简单。 水开后煮5~10分钟，面条浮上来即可。

喜欢吃劲道的，可以少煮会，喜欢软一点，煮面时间可以再稍微长一点。


面条捞出来以后，加入醋包，臊子包和油包，稍微一拌，一碗biángbiáng 面才算大功告成。

因为面条属于宽面，料汁会沿着面条四下流开， 不用费力搅拌，也能拌得很均匀！


值得一提的是， 这里头的醋包来自岐山，是当地有名的香醋，口感醇厚。

油包用的是菜籽油和秦椒，味道非常正 ，秦椒被菜籽油激发以后，火辣的个性开始显露。

一拆袋，辣油的香气就直往你的鼻子里钻，也别过瘾！


光是看着它，就不自觉的让我唱出了“你看这个面，它又长又宽，就像这个碗，它又大又圆。”

尝一口做好的面条，辣油的辣味和香味直冲味蕾，面条裹着臊子和辣子，一大口塞到嘴里，面条跟活的一样，特劲道弹牙，秦椒更是够味！


味道堪比西安街边的面馆，而且让人特别满足！！


为了满足吃素人士，他们家的肉臊还有素食版本，香菇豆干口味的，口感不比肉臊差 ，香菇带有迷人的菌香，也是深受不少吃货喜欢。

点击图片即可购买


04
顶呱呱，国货之光
歪果仁也喜欢的中国面条

作为一款速食版本的方便面，即便小姐姐我再怎么安利，可能有不少人还是对它抱有怀疑的态度，毕竟，大家会觉得小姐姐我王婆卖瓜。

但这款biángbiáng 面作为陕西公认的土特产，已经飘扬过海、远销海外，深受在外游子和歪果仁的喜爱。

在2019年， 它就获得过泡面之神Hans Lienesch的推荐！



从2002年开始，Hans Lienesch就已经开始搜罗全世界的泡面了。

目前，他每年吃过的泡面也是不计其数......Hans Lienesch每年也都会出一份“泡面榜单”。

2019年，良呈美的biángbiáng 面打败了上百款海内外的泡面，荣获Hans Lienesch评出的2019全球best泡面第三名。


能够做到即食也能还原现煮，绝对要得益于良呈美的用心出品，作为一款土生土长的国货品牌，他们想要将陕西的面食文化推广到世界各地。

目前，良呈美在美国、澳洲、加拿大、新西兰、墨西哥都广受歪果仁追捧。



除了在欧美国家受追捧，






请到「今天看啥」查看全文


推荐文章
文明海南  ·  九年坚守！海南澄迈这个村的“爱心长跑”超暖
13 小时前
文明海南  ·  九年坚守！海南澄迈这个村的“爱心长跑”超暖
13 小时前
江西日报  ·  突然爆火！一上线就售罄
昨天
江西日报  ·  突然爆火！一上线就售罄
昨天
娱乐资本论  ·  不走2024弯路，今年春节档胜在“合家欢”+“大工业”
昨天
娱乐资本论  ·  不走2024弯路，今年春节档胜在“合家欢”+“大工业”
昨天
成都日报  ·  破100亿！成都全国第三！
3 天前
成都日报  ·  破100亿！成都全国第三！
3 天前
直播海南  ·  美宣布对中国商品加征10%关税
4 天前
聊聊架构  ·  一个可供创业公司借鉴的API架构演进思路
8 年前
英国那些事儿  ·  红唇、猴子、骚气裸男…为了骗别人帮自己传宗接代，兰花们长成这样也是拼了
7 年前
战舰世界  ·  全球潜艇十大“之最” 文中有老兵54潜艇击杀精彩视频！
7 年前
大宗内参  ·  发福利.期货大咖.李陈亮老师6月14号分享会（带录音）
7 年前
中国兵器工业集团  ·  新华社：加速“铸造”创新发展新引擎——写在第二十届北京国际科技产业博览会举办之际
7 年前
Sov5搜索   ·   小百科   ·   今天看啥   ·   移动版
51好读 - 好文章就要读起来!