主要观点总结
本文是关于鲜、冻畜禽肉的消费和销售的提示，提醒消费者注意选购渠道、查看相关证明和感官指标，并索取购物凭证。同时，要求肉类入场销售者严格执行食品安全管理制度，销售符合要求的肉类产品。
关键观点总结
关键观点1: 消费者购买鲜、冻畜禽肉时需要注意的事项
选择资质齐全、管理规范的商场、超市或农贸市场；查看“两证一报告”或相关检疫合格证明；观察感官指标是否正常；结账时索取购物发票以维权。
关键观点2: 关于鲜、冻畜禽肉的销售要求
肉类入场销售者应建立索证索票制度，采购时批批查验并留存相关证明资料；销售符合食品安全标准的肉类产品；配备冷藏、冷冻设施并严格控制温度；严禁销售不符合要求的肉类。
关键观点3: 相关名词解释
解释并介绍了口蹄疫、炭疽、猪丹毒等疫病以及对人体的危害。
正文
购买猪肉时，要选择资质齐全、管理规范的商场、超市或农贸市场，注意查看“两证一报告”，观察其感官指标是否正常，结账时应向商家索取购物发票……近日，济南市市场监督管理局发布《关于鲜、冻畜禽肉的消费提示》，
提醒广大消费者，在选购各类畜禽肉时，要认真鉴别、查看票据、依法维权
。
鲜、冻畜禽肉是日常餐饮消费的常备食材。济南市市场监管部门特此提醒广大消费者，在选购各类畜禽肉时，要认真鉴别、查看票据、依法维权：
一、正规经营是关键，进货渠道有保障。
购买时请选择资质齐全、管理规范的商场、超市或农贸市场，此类经营者进货渠道正规，肉品质量相对有保证。
二、检疫检验有证明，仔细查验需谨慎。
购买猪肉时，要注意查看“两证一报告”(即动物检验合格证明、肉品品质检验合格证、非洲猪瘟检测报告）；购买牛肉、羊肉、禽肉等其他畜禽肉时，注意查看动物产品检疫合格证；对于进口肉类，注意查看入境货物检验检疫证明、核酸检测证明、消毒记录。无相关证章或证章不全的,应避免购买，并及时向当地市场监管部门投诉举报。
三、感官指标细分辨，包装标识要注意。
购买鲜肉时，应仔细观察其感官指标是否正常。如表面有一层微干的外膜，有光泽；表面微干或湿润，但不粘手；按压后凹陷立即恢复；无异味。购买冷冻肉时，应重点查看冷冻展示柜运行温度是否正常。如有包装，应选择包装完好、标识清晰的产品，避免购买解冻变软、包装袋内冰霜较多的产品。
四、依法维权留凭证，维权热线要记清。
结账时应向商家索取并妥善保管购物发票、小票或电子有效凭证。如遇肉品质量问题及消费有纠纷，可及时拨打12315、12345投诉热线或到当地市场监管部门进行投诉。
建立索证索票制度、严格销售过程控制、严禁销售不符合要求的肉类……近日，济南市市场监督管理局发布《关于鲜、冻畜禽肉的销售提示》，要求肉类入场销售者应严格执行各项食品安全管理制度，销售符合食品安全标准的肉类产品。
肉类入场销售者应严格执行各项食品安全管理制度，销售符合食品安全标准的肉类产品，主要要求如下：
一、建立索证索票制度。
入场肉类销售者应建立进货台账，批发商应同时建立进货台账和销售台账，采购猪肉产品要批批查验并留存《动物检验合格证明》《肉品品质检验合格证明》《非洲猪瘟检测报告》和进货凭证，采购牛羊肉产品要批批查验并留存《动物检疫合格证明》和进货凭证，留存相关证明资料。记录凭证保存期限不少于6个月。
二、严格销售过程控制。
配备与销售的肉类品种相适应的冷藏、冷冻设施，贮存冷藏肉品保持0-4℃温度、冷冻肉品保持-18℃及其以下温度，做好相应温度记录，对变质、超过保质期或者回收肉品进行显著标示，或者单独存放在有明确标志的场所。对肉类贮存设备设施定期进行清洁消毒、维护保养，保持场所卫生、员工个人卫生。
三、严禁销售不符合要求的肉类。
严禁购入无合法来源、不符合动物检疫规定、已变质的肉类产品。市场内肉类产品销售者要实行挂牌经营制度，公示销售者信息、肉品产地来源、检验检疫合格证明等信息。
销售猪肉必须具备“两章二证一报告”
1、动物检疫验讫印章
2、肉品品质检验印章
3、动物检疫合格证明（纸质）、 产品品质合格证明（纸质）
4、“一报告”是指：屠宰企业非洲猪瘟病毒检测报告
“白板肉”是啥？
是指
未经检验检疫
，
私自屠宰销售
的生猪肉，
安全隐患比较大
，属于政府有关部门重点取缔对象。
答：“两章”是指“检疫验讫印章”和“肉品品质检验验讫印章”；“两证”是指“动物检疫合格证明”和“肉品品质检验证明”；“一报告”是指“非洲猪瘟检测报告”。
答：生猪屠宰检疫14个病种是指口蹄疫、猪瘟、非洲猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、丝虫病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病。
口蹄疫、猪瘟、非洲猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、丝虫病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病14种疫病。
这14种疫病可分为人畜共患病和非人畜共患病。人畜共患病对人类有直接危害，非人畜共患病虽然对人体没有直接危害，但病害的猪肉会造成疫病传播、流行，给养殖业带来重大损失。
1．口蹄疫。人也可因接触口蹄疫病畜及其污染的毛皮，或误饮病畜的奶，或误食病畜的肉品等途径而感染。人一旦受到口蹄疫病毒传染，经过
