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初夏必备下酒菜,减脂开胃解馋,一口下去从嘴爽到胃

香哈菜谱  · 公众号  · 美食  · 2017-04-21 16:11

正文


今天周五,哈妹与你相约《下酒菜》。


又是美好的一天,哈妹要和好久未见的朋友们聚聚,做几道减脂开胃的精致下酒菜,聊聊最近发生的事情,小酌几杯。作为美食的死忠粉,哈妹对下酒菜的做法可有小秘诀~周末有约的朋友快来看看吧。


五彩青豆


by 叶家小厨


口味:★ ★ ★ ★ 

营养:★ ★ ★ ★ 

美感:★ ★ ★ ★ 

难度:★ ★ ★  ☆


配料:
青豆250克、瘦肉80克、香菇4、5个、胡萝卜半根、油适量、盐适量、鸡精少许、料酒适量

烹饪步骤:
1.把青豆洗净。



2.把肉、胡萝卜、香菇切成跟青豆大小相等的小丁,蒜切碎。



3.把青豆放开水锅煮5分钟。



4.捞出过一遍凉水,控干水分。



5.油锅烧热,下蒜末爆香。



6.加入肉丁炒至变色。



7.加入胡萝卜、香菇丁炒2分钟。



8.再加入青豆,加少许盐,少许鸡精,少许料酒炒匀即可关火。



9.出锅。



菜谱小贴士: 青豆先煮一煮可以缩短炒的时间哦。 


烤鸡翅


by 味谷的厨房


口味:★ ★ ★ ★ 

营养:★ ★ ★ ☆ 

美感:★ ★ ★ ★ 

难度:★    ☆


配料:
鸡翅10只、孜然粉3小勺、胡椒粉2小勺、酱油4勺、料酒1大勺、蜜糖适量

烹饪步骤:
1.准备好材料。



2.鸡翅水浸泡一会儿,泡出血水后洗干净捞起,倒入胡椒粉和孜然粉。



3.倒入料酒和酱油。



4.再淋上一层蜜糖。



5.把鸡翅和调料充分搅拌均匀腌制1-2小时。



6.鸡翅在烤架上排好队,鸡翅放上层,底层放个烤盘接油,230°10分钟。



7.洒上一层孜然粉。



8.烤了10分钟后拿出刷上腌鸡翅剩下的酱汁。



9.刷上蜜糖,,两面都刷上,继续烤20分钟即可,喜欢甜点的中途可以刷多一次蜜糖。



10.装盘盛出。



菜谱小贴士: 放底层的烤盘装上水或者铺上一层锡纸,方便清洗。
每个人的烤炉脾气不同,自己控制一下时间  


五彩大拉皮


by 云巧厨-Li


口味:★ ★ ★  

营养:★ ★ ★ ★ 

美感:★ ★ ★ ★ 

难度:★    ☆


配料:
大拉皮100克、猪肉150克、黄瓜30克、胡萝卜30克、干豆腐皮30克、紫甘蓝30克、葱10克、姜10克、蒜30克、淀粉2克、鸡蛋1个、花生油10克、料酒10克、蚝油15克、豆瓣酱30克、芝麻酱20克、鸡粉2克、麻油5克、白糖10克、陈醋10克、盐5克 

烹饪步骤:
1.准备食材。黄瓜30克、胡萝卜30克、紫甘蓝30克、白萝卜30克、豆腐皮30克、水晶大拉皮100克、猪肉150克。 



2.所有食材清洗干净,胡萝卜打皮去根、白萝卜去皮、豆腐皮、大拉皮用开水烫一下。 



3.猪肉切细丝。 



4.把猪肉放进容器中,加5克料酒、5克蚝油、一个蛋清、2克淀粉、5克油抓均放冰箱冷藏。 



5.胡萝卜切丝。 



6.紫甘蓝去掉菜叶中间梗、切和胡萝卜一样长短的丝。 



7.黄瓜、白萝卜、豆腐皮也都切一样长的丝、大拉皮同蔬菜丝装盘。 



8.蒜10克切末、葱15克切末、姜10克切末。豆瓣酱30克、和冷藏好的猪肉备齐。 



9.锅里下5克油,油温加热至7成热时,放入从冰箱内取出的肉丝,快速炒散,5成熟盛出备用。 



10.锅里放5克油,待油温5成热时,放葱、姜、蒜爆香、放豆瓣酱翻炒、加少许水、白糖10克、加5克料酒、2克鸡粉熬汁。 



11.待酱汁开始变浓稠把肉丝放入,不停地翻炒,使甜面酱均匀地沾在肉丝上,关火盛出放凉。 



12.20克蒜拍成蒜泥、备好20克芝麻酱用水调开、5克麻油、10克陈醋、10克蚝油、5克盐调汁。 



13.装盘,把肉丝放在水晶拉皮的上面,配好调合好的酱汁,一款营养丰富、香辣、清爽可口的五彩大拉皮就可以上桌了。 



菜谱小贴士: 豆腐皮和水晶拉皮都要用开火烫一下,食材可根据食用量来增减。蔬菜可以根据自己的喜好来选择。如果觉得肉丝麻烦可以用熟肉制品来代替。




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