自黄太吉在2013年举起互联网餐饮的大旗，此后西少爷、雕爷牛腩、Heyjuice、甜心摇滚沙拉、乐纯酸奶等用互联网的方式升级了“吃喝标准”的企业都获得了资本青睐。
尽管这些企业的口碑、后续发展状态不一，但有迹可循的标配玩法以及被验证的市场让更多的餐饮创业者在2016年继续加入这个市场。同时，更多的资本方借着“消费升级”这波概念布局了餐饮行业。
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*（数据来源：IT桔子）
/ 资本看中了什么？ /
从大趋势上看，随着国民可支配收入的上升，人们的消费习惯在发生改变。用户对于产品品质、服务品质、精神层面的满足等要求在提升。投资了四爷焖鸡的天使湾创投投资合伙人王磊说：“无论从欧美的商业发展阶段还是回归到最近十年线上线下品牌的崛起分化来看，消费升级都是大趋势。”
具体到四爷焖鸡的案例，王磊欣赏该团队在产品和供应链上的把控能力，以及创始人的商业敏锐度。他认为能够沉下心去钻研产品的团队，仍然有机会在一个大众品类（米饭）有所作为。
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*原麦山丘线下店
原麦山丘是来自台湾的面包品牌，早期在中关村的线下店就为其赢得了“好吃、惊艳”的良好口碑。今年3月，原麦山丘获得创新工场、点亮投资的A轮投资。
创新工场投资总监冯晓娜在IT桔子的采访中除了对原麦山丘创始团队以及他们对食物品质的专注、对单店数据的认可外，更为认可了由原麦山丘定义的“软欧面包”代表了一种新的生活方式和消费观念的兴起。
此外，冯晓娜说：“烘焙类餐饮不同于外卖、中餐，它的消费场景可以有白领早餐、全家分享、办公室下午茶等等，想象空间会很大。”
/ 纵观以上餐饮品牌
总结其共同点如下 /
一，注重产品品质。
以原麦山丘为例，创始人认为创业要顺势而为，食品行业的势就是健康。所以原麦山丘坚持健康理念，研发低糖、低盐、不添加防腐剂、香精、反式脂肪酸油脂，如此下来尽管面包保质期仅有一天，依然获得用户追捧。
同样，锅否、淘汰郎、小恒水饺等都无不强调自家产品在口味、食材选择、工艺研发上所下功夫。这些品牌首先在口味上赢得了用户的认可。
二，重品牌打造。
用当下流行的词可以讲，这些餐饮企业在试图将品牌打造成IP。小恒水饺的创始人在公开演讲中传达过自家品牌是为用户设计的——专属的“小恒黄”VI，“吃饺子是一件时尚的事”的口号、计划中的饺子演唱会等都是一种特意营造的品牌输出。
原麦山丘的一个目标里程碑就是“把品类做成品牌，即消费者想要买面包，想到的第一个品牌就是原麦山丘。”也显示了其在品牌打造上的追求。
三，数据过硬、增长空间大。
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*由于被山寨过多而无法注册商标“皇茶”被迫改名喜茶
喜茶的前身是之前已赢得市场和口碑的“皇茶”，最初主要在珠三角地区二三线城市，是媒体报道中“不排队就喝不到的茶”。
在媒体采访中，原麦山丘创始人梁庭铨介绍，今年6月试营业的西单店客单价50元，每天2000单，一个月的营业流水300万元。这个数据是其他烘焙品牌月流水的3到4倍。
品质和单店数据的增长自然带动了这些品牌在线上和线下的快速扩张。
四，依靠互联网平台覆盖更广人群、拓展商业模式。
登陆外卖平台对一个常规经营的餐饮商家来说已经是轻而易举了，能做到如此“O2O”的餐饮企业很多，获得资本青睐的所谓“互联网+餐饮”往往对互联网的利用模式更丰富。
做小火锅配送的淘汰郎已收购了一家快递公司——打算在火锅的品类下拓展更多的果蔬、生鲜单品。
卖面包的原麦山丘甚至从一开始就有自己的CTO。创始人表示从从开店伊始就在开发自己的ERP系统、云端系统和收银系统。将用户信息沉淀，做精准的数据分析。
投资人在产品品质、经营数据、增长空间以及商业模式上都有着清晰的要求。
/ 投资在转向实体？ /
对餐饮品牌的投资会让人有种疑惑：前几年天使、VC兴起时，这些机构和个人多数都在投资互联网项目，那么对于实体餐饮的涉足，算是一种转向的信号吗？
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“互联网将会逐渐演变成为一种‘基础设施’，它不会像过去那么显眼，互联网技术以及由技术演进带来的模式创新将会成为很多行业、项目的驱动力。”王磊表示：“四爷焖鸡是在消费升级具体领域的一个尝试，并算不上转向。”
创新工场投资总监冯晓娜也同样表达了：“在消费领域，互联网更多只是一种工具和手段，而不是核心或者竞争壁垒。在潮退去之后，还要看这些实打实的遵循商业本质的项目。”
创立于去年此时的健康轻食品牌700Kcal，一开始也在接触融资，但当时融资环境进入“寒冬期”，面对苛刻的估值和条款，他们最终放弃了融资。合伙人Tino表示，之后他们开始全身心的去投入到“满足客户需求”这个目标，终于凭借自己的努力实现了自造血的生存和发展。
我们可以看到，在资本推动下，中国互联网的“基础设施”进行了一轮疯狂搭建、快速验证，有人崛起有人死亡之后——投资人和创业者都更加关注一些事物的本质，比如食物的核心是健康好吃，商业的本质是赚取利润。
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