不得不承认，总有读者在看到我们推荐各种bar，各种串儿时忧伤地评论说，“都在东边……”。北京的西边到底有啥？除了去香山、
颐和园、八大处；
玉渊潭、电视塔、人大附外，北京的
“西海岸
”
还有哪些吃喝玩乐的
好
地方？
这家坐落在中土大厦的日料店，就在西二环开外的500米处，明晃晃的位于西部核心地带。木质门帘搭配如墨如画的“海枫”两字，烘托出了日系和风气场，让背后有年头的建筑物在这个意境中显得格格不入。
利落的格局下隐藏着很多设计上的小心思。比如，简单的竹帘分隔出了几间独立的雅位，让落座人有了更多私密的空间细水长谈；还有地面上几处透过透明玻璃便可看到的海星沙，巧妙的为这片天地带去了别样的海の味。另外，这里烤物、炸物台分别设在半开放式的厨房中，食客纷纷可以上前一饱眼福美味的诞生。最重要的寿司台，ちょっと待って（揪豆麻袋）我们等下分解。因为关于“海枫”的环境，我们还有“一天一夜”才能说完，所以各位看官饮口茶先……
上回书说到，踏进“海枫”后的别有洞天。但不曾想它“脑洞大开”到还有2层的曲径通幽。3个日本和室包厢彰显着各自不同的风格，外加楼上楼下两个大到能开会的包厢，组织个团建完全不在话下。其实装潢上的很多画龙点睛之笔都出自打造它的人对生活的会心发现。一块石碾，一面木镜，一方沙砾，因为它们遇得良人，所以我们得以见证其价值的绽放。
一个餐厅，归根结底成败取决于味道。“海枫”的味道近乎让老饕们吃“丢”了（引自晓松奇谈2017-1-13期《日本匠心依旧》）。最招牌的握寿司，难就难在通过“握”去控制米的柔软度，所以这“握”的力度便十分讲究。握的太死，食客吃起来口感会太粘，咀嚼半天寿司才会散开；握的太松，还来不及放进嘴里在碟盘轻点酱油时就不成形了，还何谈好吃与否。看师傅熟练的握着寿司，每一寸力道都施展得刚刚好，就不自觉地YY着寿司入口的美妙。
我们好奇地询问着师傅掌握这个技法至少需要多久，师傅答说，“两三年肯定是要有的。但是直到现在我每一次握寿司都还有新的体会。”从拿捏寿司的克数开始，到精确鱼片的薄厚再到刚讲的手握力度，最后还有一些寿司会用到喷枪烤制所以对于火候的控制也需深谙其道。
首先米饭标准10-12克，这样握出的寿司才能和鱼的比例均衡，不会淹没或是抢占它的风头；鱼和米的相互对应决定了鱼片薄厚的标准，太薄影响美观，显露不出鱼的纹路，也使得饭粒突兀，寿司整体疙疙瘩瘩不平整；关于喷枪的火候师傅没有讲太多，这是在实操中自己一点点领悟的心得和感受从而化为经验融进了血液。
不得不承认师傅一手“握”出的美味入口刹那让人惊艳极了！教科书般的盛盘亮相让人忍不住地“哇”出了声。吞拿的纹路保留了鲜活的呼吸感，鱼片本身与标量米饭结合得张弛有度，咀嚼起来自然地散在口中，咸鲜适均、汁水饱满，在舌尖地表演一气呵成让人过齿难忘；烤鲷鱼寿司又是一绝，鱼肉经过炙烤逼出的油脂和水分使其表面极富充盈的光泽感，配上朴实却不平淡的饭粒可谓舌尖上的佳偶天成，幸得食客喜遇良缘。
地址：莲花池东路北蜂窝6号(中土大厦一层)
电话：51818888-588
营业时间：11:00-22:00
食养斋
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颐小馆
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颐和园边的淮扬菜
○
地铁北宫门站附近。拾级来到大厅内，就有种沉静之感。整个环境并没有那种压迫式的养生感，而是很纯净的新中式，家什以及店堂内的装潢，更像是位颇擅养生人士的私宅。颐小馆的所有食养之道都是来自于三乙，中医世家出身，他会告诉你很多你不知道的中医知识。
这里主打淮扬菜，所有的时蔬都是由江南而来，哪怕是一张豆腐皮，都是真正的江南造。主厨香港人，曾在利苑工作，所以在很多菜品的处理上，除了精细的淮扬出品外，还能感受到粤菜料理中的影子。在他们的菜单中，你可以找到太多当季的美食，布袋豆腐小米粥、冰镇花螺、南瓜红烧肉、都非常令人垂涎......你完全不用为了点菜所烦扰，跟着他们的时令菜来就好了。
地址：
海淀区颐和园路三岔口33号会心阁
（地铁北宫门站A出口）
电话：
6287 9899
营业时间：
10:00-23:00
兰溪
小馆
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香山
北门外的江南风情
○
兰溪小馆，京城中一家地道的淮扬料理集合地。坐落在香山脚下的这家店，外观看起来并不惹眼，走进去才知道是别有洞天。它的内部装修十分讲究，有几分古朴的典雅，却也不失北方豪迈的性格。厅堂楼台、鱼池庭院，有几多温婉雕镂之功，便有几多富庶充盈之感。在这里用餐，看出去尽是香山的一片翠绿，让人心旷神怡。
这道兰溪老鸭汤，是兰溪在开业之初便仔细斟研的菜品，一直以来对出品质量把关也十分严格，因此至今每天销售量都达百例以上。店里选用3年以上的老鸭炖煮，老汤的汤头已有8个年头之久，同时辅料佐以1年以上的金华火腿和鲜笋，经过前后10个小时的熬制，终能盛上餐桌。在精致的瓦罐中配上鸭腿和自制老豆腐，一口浓郁而温热的鸭汤从舌尖滑过，那味蕾的满足感，正是对火候精准把控而表达的敬意。由于鸭汤属凉性、喝了不上火，夏天喝也是极好的。
地址：
海淀区碧云寺路（近香山公园北门）
电话：
8259 0630
营业时间：
11:00-22:00
名宝
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招仙素斋
○
八大处吃斋菜
○
当素食成了城中禅意十足的美食潮流的时候，其实寺庙附近的朴素斋饭才是最适合礼佛之人的美味便饭。不光是到八大处祈福的人惦记它的美味，有些时候山上的僧人也会到这里就餐。名宝 • 招仙素斋的就餐环境虽然简单朴素，但是菜品丰富，味道也比较讲究。从西湖莼菜汤到招仙土豆，还有手工现包的五福饺子，出品淡雅，味道实在，价格也比较亲民，还有免费的豆浆和柠檬水，供敬佛之人降温解毒。
地址：
石景山区北京八大处公园内
电话：
8891 5585
营业时间：
9:00-20:00
五代
羊倌
○
中关村有肉吃
○
五代羊倌做的是传统鲁菜，有着传统的京式院子，据说过去是努尔哈赤大儿子的王府。讲究的出品和精雕细琢的口味，使它成为了中关村地区口碑最好的中餐馆子，著名的美食家蔡澜先生都曾到此品尝。
这里最有名的就属每日新鲜熬制的羊汤，它改良自山东单县羊汤。传统的单县羊汤，汤色偏白，是用羊肉、羊骨及其五脏六腑熬制而成，而五代羊倌从健康角度考虑，只选用羊腿肉和羊骨，花上七至八个小时的功夫，用时间来熬出清澈透亮的羊汤，鲜香而不油腻，脂肪含量与传统羊汤相比，低了许多。
或许，有些人会担心，夏天吃羊是否会上火，其实在民间，有着伏天吃羊一说，趁着三伏天的闷热，进食一些羊肉，可以驱除体内湿气，甚至还流传着“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法儿。
地址：
海淀区苏州街29号
电话：
6265 7166
营业时间：
10:00-22:00
这是在海淀一带，很难得能找到的精品咖啡馆，不只提供自家烘焙的好咖啡，也有自制的甜品和餐食。即便你不懂咖啡，这里充满各种复古家具、童话摆件和手绘墙面等细节，也值得让你跨越大半个北京，来感受那梦幻而童趣的氛围。
地址：
海淀区中关村东路16号院
龙湖唐宁ONE
2号A123号商铺
电话：
6265 7166
营业时间：
10:00-22:00
，
周二定休
19
01
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在西四老教堂里感受欧洲图书馆气质
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位于西四的1901咖啡馆，过去属于教堂的一部分，老板几年前租下了这栋巴洛克式建筑，在墙面上挖出了圆拱形窗户，并在空间里放置了几个书架作为间格，才有了现在这明亮舒适的环境。不过这里的木地板和楼梯倒是特意保持了它的原始样貌，走在上面还会咯吱作响，让人有种穿越时空来到欧洲古老图书馆的错觉。
地址：
西城区西安门大街101号
电话：
6616 0335
营业时间：
9:00-1:00
古逸茗
庄
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恭王府家庙里品茶听琴
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破旧的牌匾，两扇大玻璃门，牌匾上的题字出自余秋雨先生。这原来恭王府的家庙旧址，虽然已经成了大杂院，但是北屋还保留着原先的建筑，威严的皇家风范依稀尚存。虽然地方真的不大、而且简陋，但您想体验喝茶，听琴，真的必须预约才能入场，配合到这里的手做古琴、宋朝茶碗，自然就有了穿越和回归的感觉。店里陈列着庄主和古琴斫制技艺非遗传承人王实先生的手做古琴。您想了解和学习古琴可以来此仔细聆听。
这里从空间的装饰、到桌椅的设计，都是为茶而做。品茶时间只有每天下午3-5点，只接待5位客人。喝茶期间要止语，必须完成七杯茶。
在这里您在品茶、听琴的时候也许还会和法涌禅师、舒乙先生、李滨女史、张卫东先生、严绍云老师等等多位学术、文化界名士一起偶遇。
地址：
柳荫街28号丁
电话：
8322 4869
正乙
祠
