唐代士子高中后摆的席，为啥叫“烧尾”？

唐代最有名的宴会当属烧尾宴。所谓“烧尾宴”指的是刚刚取得入仕资格的士子，或者获得升迁的官员，需举办家宴宴请朋僚。这种宴请为什么取名为“烧尾”呢？据《封氏闻见记》载：

“说者谓虎变为人，惧尾不化，须为焚除，乃得成人。故以初蒙拜授，如虎得为人，本尾犹在，体气既合，方为焚之，故云烧尾。一云新羊入群，乃为诸羊所触，不相亲附，火烧其尾，则定。”

烧尾宴不仅具有一般宴请的社交性质，而且还具有明君臣之义的隐含价值。“烧尾宴”在唐初风靡一时，宴会上的菜品、种类、格调等竟一时间成为士人攀比的对象。

曾任唐代宰相的韦巨源编写了一部《烧尾宴食单》，又被称为《韦巨源食单》，记录了烧尾宴琳琅满目的菜品，包括：单笼金乳酥、曼陀样夹饼、巨胜奴、贵妃红 、婆罗门轻高面、御黄王母饭、七返膏、金铃炙、通花软牛肠、光明虾炙、生进二十四气馄饨、生进鸭花汤饼、同心生结脯、见风消等。

这份食单共记录了58种菜点。就拿其中的“生进二十四气馄饨”来说，其制作过程十分复杂，需用24种馅料包成形状各不相同的馄饨，可见烧尾宴的菜品设计极费心思。

肉类取材更是琳琅满目，包括熊、鹿、狸、虾、蟹、青蛙、鳖、鱼、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、猪、牛、羊、兔等，而其做法又极其复杂，“烧尾宴”的繁盛程度令人惊叹。

但是，这些奢侈的宴会菜点其实对于唐代平民来说却是闻所未闻的。对于他们来说，食物能够果腹已足矣，皇家贵族的锦衣玉食是他们无法想象的。盛唐时期平民日常食物以饼、粥为主，辅以野菜。在风调雨顺的年景，平民往往能够吃上饱饭，一旦遇到灾荒、战乱、赋役过重等，则会出现饥民遍野的情况。《太平广记》记载，开元二十八年（740），怀州出现了人吃土的惨状——由于米价高昂，当地人就把土拌在面里做成饼吃。这虽然是特定时代背景下的一种惨烈现象，但在贫富差距极大的时代，杜甫的“朱门酒肉臭，路有冻死骨”也并非虚妄之谈。

初唐宰相苏瑰在升任尚书右仆射时就没有举办烧尾宴。后来宗晋卿在中宗面前嘲笑苏瑰。苏瑰便说：

“现在米价上涨，百姓吃不饱，卫兵竟三天没吃东西，这都是臣不称职，因此不敢烧尾。”

但这只是个例，在唐代，这种象征着身份地位与君臣之礼的烧尾宴盛极一时，每逢重要场合举办烧尾宴成为长安官场中一项不成文的规定。许多官员通过举办烧尾宴向皇帝谢恩，与同僚增进联系。这不仅是一场盛大的宴会，更是权力与地位的象征。它见证了唐代的繁荣与衰败，也映射了社会的等级与差异。然而，随着时间的推移，这种奢华的宴会逐渐演变成了权力斗争的舞台。

传说，在安史之乱的动荡时期，唐朝的武将郭子仪以其卓越的军事才能，横扫千军万马，成功收复了两京，为唐朝的稳定立下了汗马功劳。为了庆祝他的升迁，府上大办烧尾宴，这本应是一场荣耀的庆典。然而，在这场宴会的背后，却隐藏着不为人知的阴谋。

宦官鱼朝恩，心怀叵测，利用宴会的机会，故意营造郭子仪不尊重皇帝的假象，企图陷害他，迫使他交出手中的军权。面对这样的危机，郭子仪决定在烧尾宴上向皇帝陈情，郭子仪是怎么做到用三道菜让皇帝打消对他的疑虑的呢？

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