土豆是日常生活中最为普通的食材之一，虽然做土豆每个人都有自己的一套，但长年累月下来不免腻味。若你也是如此，下面这些方子实在值得试试，有些新意但却不难，并且尝过一次就难忘。
-- 孜然肉糜土豆 --
by 南半球的小猫
土豆这么做，下饭程度翻倍。
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-- 用料 --
新季小土豆 1kg
猪绞肉 150g（半肥瘦）
香菜 1捆
姜 1块
蒜 半颗
干辣椒 6个
孜然粒 1又1/2 tsp（如果介意吃到颗粒的话可以换孜然粉，我随便放的哈，只是大概的量）
麻椒 1/2茶匙（大概）
红糖 1汤匙（大概）
酱油/生抽 2～3汤匙（大概）
-- 做法 --
❶ 土豆泡一泡，把那些已经快剥落的表皮轻轻刮掉（不用去皮），洗干净。
❷ 然后个头稍大的对切，个头小的就保持完整就好，沥干。
❸ 姜切丝，蒜拍扁切碎，香菜洗净切段；并准备好辣椒，麻椒，孜然。
❹ 锅里放油，倒入姜蒜，辣椒，麻椒，孜然，稍微爆香个几秒钟，然后下猪绞肉。炒至肉糜吐油。
❺ 下土豆，搅拌一下使肉糜不要沉底；然后就盖上锅盖保持中小火三五分钟的样子，让底部的土豆表面煎的有点金黄；揭开锅盖再翻一下，继续盖锅盖让几乎所有土豆都有点金黄（这也是为什么我说分量减半做效果会更好哈，多了比较难保证每颗都煎得到）。
❻ 加入红糖和酱油，翻炒均匀。
❼ 盖上锅盖焖至土豆熟透（找一颗最大土豆的用筷子可轻轻插穿就行了），其实这个过程也就几分钟的事儿，揭开锅盖如果有汁可以稍微收一下。
❽ 如果没有汁就直接放香菜拌匀；如果有汁但是就喜欢有汁的也不用收，直接放香菜（我是不是好罗嗦）；起锅前尝尝味道，如果有需要可以稍微撒几粒盐，毕竟每人对咸淡的口味不同。
-- 电饭锅版土豆焖饭 --
by 此处是空城
用电饭煲做土豆焖饭，开盖的香味非常惊艳。
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-- 用料 --
米 两人份（量杯量两杯）
土豆 1-2个中等大小个头
蒜 几瓣
料酒 半勺
豆瓣酱 2勺
老抽 1勺
生抽 1勺
糖 1茶匙
葱 几根
香油 1茶匙
-- 做法 --
❶ 米先浸泡15-30分钟（按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软，想饭干一点就比平时煮饭放少一点水）。
❷ 大蒜切片，备用。
❸ 土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干。
❹ 炒锅入油，油烧热后倒入大蒜片爆香，倒入沥干后的土豆块，翻炒至边角边边略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀上色，关火（这个时候土豆还是生的，不用炒熟）。
❺ 把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式。
❻ 饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，撒入葱花，焖10分钟，准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。
-- 小贴士 --
另一种做法也可尝试：即土豆切成小块后在平底锅里煎成金黄色，撒上少许盐，令土豆有淡淡咸味，之后倒入电饭煲的米中煮即可。我还试过加入些菜椒，菜椒颜色会过熟不绿，但是味道却很好，还令米饭带着股菜椒的清香。
-- 滇味老奶洋芋 --
by rose酱
老奶洋芋是非常传统的一道云南菜，几乎每家每户都会做，各家在做法上（主要是调料方面）也会有不同，不过宗旨就是软糯。
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-- 用料 --
土豆
胡萝卜
腌菜
葱花
盐
花椒油（或花椒粉）
新鲜辣椒
油辣子
-- 做法 --
❶ 土豆和胡萝卜用高压锅煮到软糯，取出稍微凉凉后土豆去皮，胡萝卜和土豆切薄片（也可以取三分之一的土豆碾压成土豆泥，但不能全是泥状，影响口感）。
❷ 腌菜，新鲜辣椒，葱切碎备用。
❸ 锅中油烧热，下入土豆和胡萝卜，用锅铲碾压着炒，炒到土豆和胡萝卜片开始变得细碎的时候放入上一步准备好的材料继续炒。
❹ 放入油辣子，花椒油，盐调味，出锅。
-- 小贴士 --
❶ 高压锅煮的部分时间要足，一定要煮到软糯可以压成泥的状态。
❷ 这道菜里面的土豆应该保持在没有大块，多数是小块，很少部分成泥的状态口感是最好的。
-- 三杯土豆 --
by 小白素食记录
三杯的口味很讨人喜欢，甜咸适宜，用来做土豆也好吃。
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-- 用料 --
土豆 两三个
生抽 2大匙
红辣椒 2个
生姜 一块
九层塔 一大把
麻油（香油） 2大匙
糖 1小匙
-- 做法 --
❶ 备料，姜一大块切片，红辣椒（干鲜皆可）切段。
❷ 土豆去皮切成滚刀块，然后炸至表面金黄（自从有了空气炸锅，就不用我大热天在油锅前站着了哈哈哈，而且可以只用一点点油就有很好的效果）。
❸ 锅烧热，下2大匙香油，下姜片小火慢煸至姜微微发焦发干（煸姜很重要），接着下辣椒翻一下，接着下炸好的土豆，关小火加糖、生抽小火翻炒让糖融化（火大了糖很快会焦掉），调料都附在土豆上，关火。再利用余温下入九层塔拌匀即可。
-- 小贴士 --
❶ 三杯里的姜要多放！不能像平时炒菜就放两片哈，怎么也放个十片。
❷ 九层塔多放也好，用余温烫软的九层塔，裹着调料好香。
❸ 香油分为小磨香油和机榨香油，如果你用的小磨香油，建议最后加，之前爆锅用其他油 如果用的是机榨的就无所谓了，反正在加工过程已经高温过了。
❹ 九层塔是罗勒的一种，属亚洲罗勒，与西餐常用的甜罗勒味道不太一样哦，如没有也可用其他罗勒替代。
-- 芝心薯球 --
by 吟儿
完美复刻街边小吃的味道。
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-- 用料 --
土豆 2个
芝士片 4片
糯米粉 30克
面包糠
奶粉 1大勺
淀粉 20克
盐 胡椒粉
-- 做法 --
❶ 中等大小的土豆2个，洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥；加入奶粉1大勺，糯米粉30克，淀粉20克，适量盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团。
❷ 将和好的土豆面团等分成均匀大小的剂子，把三明治芝士片每张分成四小份；每个剂子包入一份芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠。
❸ 油锅烧至五成左右热，轻轻放入土豆球，小火炸至表面金黄色、外壳稍硬即可，捞出后用厨房纸吸去余油，乘热吃口感最好。
-- 小贴士 --
土豆球炸时油温不宜过高，火也不能太大；要有足够的时间保证芝士受热融化，火太大会影响成色，且容易破裂使芝士外溢。
-- 烤薯角 --
by 八卦兔JadeCw
重口味的最爱，特别香！
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-- 用料 --
土豆 3个约400g
食用油 1大勺
红椒粉 1/2小勺
盐 1/4小勺
黑胡椒 约1/4小勺
-- 做法 --
❶ 土豆刷净（去不去皮根据洗好，我没去），切成船型块。用厨房纸或者布擦去水迹。
❷ 装入食品袋。然后倒入一大勺食用油。
❸ 倒入红椒粉。
❹ 继续放其他调料（盐，黑胡椒粉）。
❺ 抓紧袋口，shake shake shake吧。这个步骤为了把土豆块均匀滚上调料。
❻ 倒入烤盘。摆放均匀，不能贪心放很多，要留些空隙哟。烤箱需提前预热到220度，中上层。烤约35分钟（根据你切的土豆块大小有可能有差异哦，所以尽量切均匀比较好）。
-- 小贴士 --
❶ 越是圆形的土豆切块越漂亮，如果土豆是长椭圆，先懒腰切然后再切也ok啦，实在不行做成粗条也可以。
❷ 洗净后一定要擦干水分，不然表皮烤出来不那么好吃。
❸ 我觉得不去皮烤更有香味，吃的时候可以剩下皮。不过这个根据个人喜好即可。
❹ 红椒粉在做奥尔良烤翅也经常用到，是一种可以增加色泽及香味的调料，实在没有可以用不太辣的辣椒粉。
❺ 不爱黑胡椒可以用其他的，孜然什么的，中式烧烤味儿也给劲儿滴。
❻ 烘烤的时候我是四层，所以放在中上层。上面是上层下面是中层。这个需要根据各家烤箱火力情况调整，如果火力很猛的烤箱，也不能离发热管太近哈。
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