深冬花馔后，为菊花正名！

三联生活周刊 · 公众号 · 杂志 · 2025-01-19 12:00

正文

---风雅吃喝事，就在三联生活市集---

我承认，我对菊花的偏爱是有私心的。

文人爱菊是为赏。冷秋里冒霜吐颖的菊花，是陶渊明的隐士情怀；是苏轼心中的气节之花，“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝”；也是清末大户人家，行至重阳“必购数百本”的奢华。文人雅士们面对傲菊，饮酒持螯还不够，诗词联句，泼墨描绘，诸如《东园菊谱》、《闲园鞠影》一应“菊谱”写就，才算尽兴。

石涛《陶渊明诗意册页》中的赏菊图

正应了那句：寒露惊秋晚，朝看菊渐黄。

我不是，我对菊花的爱存着许多“功利”心思。

前阵子，办公室来了一盒“帮东农菊”，不很大，也并不精致，一片片枯花样子。初收到并没有在意，随手放在一边。直到前两天，暖气房里一觉醒来，鼻子干到出气像冒火，嗓子更是跟三年没下雨的土地一样，东翻西翻，那罐处处透着质朴、原生态的菊花成了救星。

菊花安抚燥、热之气不是全无道理的。宋朝陆佃的训诂书《埤雅》里就曾写过，“菊得金水之精英尤多，能益金水二脏也。补水所以制火，益金所以平木，木平则风息，火降则热除。”菊花灿烂，早植晚发，其他花枯败之际，灿菊却借由积蓄一年的“金水之精”，开的灿烂非常。按中医的说法，正是由此而生的滋润，救了我的嗓子和鼻子，真真是“夫菊有五美焉为：黄花高悬，准天极也；纯黄不杂，后土色也；早植晚登，君子德也；冒霜吐颖，象劲直也；流中轻体，神仙食也。”

和文人雅士不同，与都市吃客相异，云南省镇康县帮东村的村民和菊花日夜不相离，是因为生计。

云南省镇康县帮东村是一个毗邻缅甸的、以傣族为主的少数民族边境村。海拔1200米的高原山顶，在以前意味着崎岖、危险、荒凉；21世纪，帮东村的湖畔与密林坡地却是天然的陶然居处，都不用“洁身自好，闭门啸傲”，多雨湿润、人烟罕迹的帮东村自带结界，轻而易举的成为无废水、无废气、没有粉尘污染的优越农耕之地。于是在村书记、村干部的带领下，村民们只需延续传统农耕方式，让金丝皇菊在天然气候里不施农药、化肥的自然生长，就能与天地一起共襄这菊事之美。

图源：中国农业大学国家乡村振兴研究院

云南镇康县位于中国西南边陲，与缅甸果敢接壤，是少有的位于边境线上的县城。

当然，这并不是说种菊就全靠天成。爱花人李渔曾评说诸花，“从来种植之书，是花皆略，而叙牡丹、芍药与菊者独详。牡丹、芍药之美，全仗天工，非由人力；菊花之美，则全仗人力，微假天工。”牡丹、芍药之美天工而成，但菊花不是，菊花是人工扶植的结果。插标记种、分秧植定只是开始，直待花工劳瘁万端，灿菊方得丰腴。

这番评说非亲身养护、爱花之人不可得。著名养花人黄岳渊、黄德邻父子就曾在《花经》里写过一份定轩主人的“菊历”：春止肥、雨水酵土、惊蛰膏地、春分分秧，到寒露观赏、霜降衡品、立冬剪除、小雪培根。二十四节气，无一空闲，可谓“花工劳瘁万端”。

但这需劳苦的金丝皇菊对于帮东村村民来说却代表着明亮的未来、生活的希望。

镇康县帮东村则是一个傣族为主体的少数民族村庄，村民生计以种植甘蔗为主，约占收入一半，也种植玉米、澳洲坚果、茶叶等。“海拔1200米，我们周围除了我们这百十户人家都没有人居住，想污染都没污染。”云南省镇康县帮东村第一书记毛明如此说到。每到10月、11月份，帮东村枝叶扶疏的山林里，数千菊花争相吐蕊，满山寒香。这样的金丝皇菊人工采摘之后，不需要任何额外加工，原生烘干就是最好的处理方式。环境与原生态种植带来的，是品质的保证，也是村民们对用心栽种的金丝皇菊品质的自信。