城市里生长的“花园酒店”，原来这才是亚洲酒店的先锋王者

说起新加坡的酒店江湖，必是一片喧闹和精彩。且不说传奇品牌 莱佛士 就发源于此，金沙酒店也以其楼顶无边泳池和建筑成为标志。更有嘉佩乐、四季、文华东方等一众奢牌林立。

但在我心中，更能代表新加坡这个“花园城市”的酒店却是 宾乐雅臻选酒店 。原因其一是它 隶属于的 泛太平洋酒店(Pan Pacific) 集团本身就与新加坡有着不解之缘。四十多年前作为新加坡 滨海湾酒店先锋的 泛太平洋酒店直至今日仍然可以与对岸的金沙酒店掰掰手腕。

但更重要的是， 宾乐雅臻选 PARKROYAL COLLECTION 作为泛太平洋酒店集团旗下高端生活方式品牌，自创造起就主打 生态友好理念，也是最早提出 “花园酒店”概念的品牌之一 。

最近因为一个偶然的机会，我得以回到这个“花园城市”，相比从前转机又或是亲戚探访匆忙的行程，这次我有机会真正探索这个城市之中遍地的花园，真正感受城市与自然的完美融合。于是乎，我便毫不犹豫的选择了 新加坡 滨海 湾宾乐雅臻选酒店 PARKROYAL COLLECTION Marina Bay, Singapore。

未曾想，这个选择成为了我整个旅途中最正确的决定……

花园城市里真正的花园酒店

事实上，如果你钟爱酒店的设计，便不会对宾乐雅陌生。遥想2012年 皮克林宾乐雅臻选酒店以其在钢筋水泥中筑起的 垂直森林 惊艳世人，让人仿佛看到了现代的古巴比伦空中花园。

十年后经典的 滨海湾宾乐雅臻选焕新归来，更是把 “可持续” 与 “花园酒店” 概念推至巅峰。

我刚进大门，视线便被 十三米 高的植物墙所占据。厚密的各类植物层层叠叠，极有层次的排布，竟然还与酒店内 建筑结构、公共空间、应用空间紧密相连。常规想法里绿植似乎总是在建筑外，又或是室内装饰的点缀，却很少有如此壮观之景。

办过入住手续，乘坐酒店的观光电梯缓慢爬升，鸟瞰目光中一下就被四层中心地带的绿色天桥所吸引。一股熟悉之感油然而生，猛然想起宾乐雅在诞生之初便是著名的 约翰波特曼 操刀。他独创的 酒店中庭空间概念 在这被发挥的淋漓尽致。

而自上而下看到全景之时，峡谷、鸟巢、树林这些自然场景和意向都在酒店的超大中庭里肆意生长。我突然理解了酒店在2022年，历经9个月翻新后，为何称为 “ 焕活” 而非 “重建” 。

这 60多种共2000多株 各类植植物仿佛天生就适合生长在这 21层挑高式中庭 ，为酒店增添活力的同时亦真正的在“呼吸”， 吸收大量二氧化碳以改善室内的空气质量，酒店俨然成为一个天然的氧吧，一进大门便觉无比清新。

我入住的时候恰是清晨， 阳光从透明屋顶斜斜洒下，只觉一阵柔和。这不同楼层竟然感受到了不一样的温度，后来才知道，酒店故意为之，以低辐射的玻璃降低空调使用率从而减少能源消耗。而酒店的大部分供电来源于楼顶的太阳能板，可谓是我住过的那么多酒店中的 “绿色之最” 。

走进房间，“绿色”仍在延续……

因为配备了 运动传感器，当检测到无人居住时， 空调和照明将会自动关闭 ，这实际上帮助了无数出门忘记关灯关空调的住客节能。厕所里装配了过滤水系统以及房间在入住期间仅配备一次玻璃 瓶装水的举措， 平均每年能为酒店节省36万个塑料瓶。

酒店的位置得天独厚，如果你像我一样入住的是海滨景房，拉开窗帘就能将滨海湾和金沙酒店一览无余。待到晚上音乐喷泉开始时，只需驻足阳台就能将喷泉表演尽收眼底。

只是在宾乐雅，你是舍不得一直呆在房间的。除了就像漫步于植物园一样的公区，酒店的25米露天泳池更是消耗了我绝大部分闲暇时光。

泳池位于的露台区域还包含了 Collection Club休息室、Skyline酒吧、俯瞰城市天际线和滨海湾的开放运用空间The Green Space，空间设计的魔力让我即使明知自己身处城市之中，却仍然能放松下来。

而当夜幕降临，泳池底部 数千盏光纤灯 ， 在夜晚如银河般闪亮。这不仅让人有在星河里徜徉的体验，更 比常规泳池灯降低了不少能量的消耗，绿色似乎真的融入到了每一个细节里。

而酒店对于绿色的追逐似乎远不止于此。因为绿色还有一个层面是人的健康。酒店的健身房配备了全 套 泰 诺健高 端健身器械设 备 ， 这很好，但该是很多豪华度假酒店的标配。

但却很少有酒店像宾乐雅一样，可以专门还配备了动感自行车Studio，以及专门为私教课配备的健身Studio，能看出酒店对于住客的健康有多么的重视。

此外， 酒店的屋顶露台还配备一个 150平米 的都市农场，种有几十种瓜果蔬菜和可食用花卉，每日新鲜采摘后供应餐厅和酒吧。于是，你真正的在酒店里一站式体验 "from Farm to Table "。

食，开创中餐的新篇章

既然说到餐厅，就不等不提宾乐雅的 鸿桃轩（ Peach Blossoms ） 中餐厅。餐厅 凭借其独树一帜的现代中餐，巧妙融合东南亚风味，突破了中式 精馔的界限的同时，也深受各国食客的喜爱。

因为主厨Edward Chong（钟腱腾）的精雕细琢，餐厅不仅是 新加坡Top 20餐厅 ，并更斩获了 黑珍珠一钻 , 这在美食强者林立的新加坡着实不易。

Edward和我说：“我来自马来西亚，并不想完全照葫芦画瓢去做传统中餐，就像新加坡的文化一样，我也希望我做的菜可以将几种文化融会贯通，缔造一种新的美好体验。”

而当我真正坐下来品尝主厨的最新菜单 “新篇章” 之后，我才终于理解了他的全部用意。

品过前菜开胃之后，套餐的第一个高潮就来临。只见一本精美的“书”被端上桌，封面写着 “Same Story, New Journey”（同样的故事，新篇章） 。划亮火柴书页随着火苗所到之处褪去，精致的雪蟹卷就映入眼帘。

Chef Edward经过改良，注入新的灵感，把这道此前备受好评的菜品在新的菜单中保留下来。 它以雪蟹、虾胶、鹅肝与黑松露为馅，巧妙包裹在脆薄的千层酥中，完美呈现了经典的重塑和创新。

还有两道让我印象无比深刻的菜品分别是 樱花虾菠萝东星绣球 以及 脆皮鸭单枞烟熏黑豚包 。作为广东人，不论是樱花虾东星斑还是叉烧包都是在熟悉不够的佳肴。可在Edward手中却幻化出完全不一样的口味。

前者是用东星斑肉雕刻成绣球状，搭配樱花虾使得肉质紧实，但与传统粤菜搭配清酱油不同，主厨使用了来自家乡马来西亚各种入柠檬草、香茅、菠萝调制而成的酸甜微辣酱料让人仿佛一瞬间置身东南亚，这也承载着主厨的儿时的记忆因而这道菜也名为 “Memory" （记忆）。

而由单丛茶香烟熏后的叉烧包，表面再搭配一片 北京烤鸭脆皮， 松软的包子里叉烧、烤鸭、茶香交相辉映， 体现了中国南北两大肉类名菜的交响曲 。想来，若不是在新加坡，厨师大概很难会如此大胆的想到这个搭配的。

在主食上来之前，又搭配了一道清口的雪葩。雪葩的来头也不小， 酸梅和腌番茄制成造型独特的石狮子，搭配黄酒中的“爱马仕” - 2010年的冬趣 ，口中的清爽似乎一瞬间都驱散了窗外南洋潮湿燥热的空气。

最后， 红蟳米糕、蟹黄炖蛋、白玉金钱蟹盒的一蟹三吃，把整顿饭拉入最终章。 蟹油炒糯米的香醇软糯、“ 蟹黄炖蛋”的丝滑如绸还有 “白玉金钱蟹盒”鸿肥嫩猪油片炸香包裹着的香脆，不断的刺激我的味蕾，让我久久回味。

除了 鸿桃轩的精彩演绎，酒店全日制餐厅以及行政酒廊 Collection Club的出品也不含糊。尤其是Collection Club的早餐采用自助和单点结合的形式，既有新鲜的粤式茶点，面店，西式的各类蛋、吐司，更有新加坡本土如咖椰吐司等多种选择。

于是，我左一口比之鼎泰丰有过之无不及的红油抄手，右一口黑松露本尼迪克蛋。这种中西结合的味蕾享受，想必也只有新加坡才能给我带来。

而即便是在早餐，所有餐碟也被置于保温灯下，确保每一个盘子的 余温 ，不得不惊叹餐厅出品的所有细节。

结语，酒店的先锋离不开人的精神

自1975年泛太平洋酒店集团创立起，已经过去了50个年头。虽然亚洲的的酒店集团们比之欧美那些“酒店航母”在规模上尚有不少差距，但这个发迹于东方的酒店集团却始终坚持着 自然共处的探索 与 先锋的变革 。

从皮克林宾乐雅臻选的“垂直森林”，到滨海湾 宾乐雅臻选的室内花园，追逐着人与自然和谐共生的同时，它们也始终不断在寻求突破。而能让一个酒店或者酒店集团不断焕发生机的重要因素 是人 。

酒店销售总监 Nigel 和我 说他从拉斯维加斯世界最著名的酒店管理学院 UNLV学成归来后便是希望将所学反哺新加坡的酒店业，缔造创新与标准兼具的酒店体系，于是在泛太平洋集团一待便是十年。

还有主厨Edward，始终如一的坚持着创新以及在地的融合，他说：“ 每一个地方的中餐都有自己的特色，呈现方式、味道、文化背景都不一样。所以我希望用我的记忆，用我的想法去呈现独属于新加坡的中餐。”

除此之外，每日清晨，我还能每日清晨碰见八十多岁的养鸟人 Chia Eng Sen，带着他的鸟儿来酒店， 用音乐般的鸟鸣愉悦客人的心情……

我想，正是这些生动温柔又坚持追求极致的人群齐聚，才让酒店 历经数十载不见颓态，反而如那酒店大堂里郁郁葱葱的丛林般欣欣向荣……

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撰文/小璞

图片/网络

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