香菇豆腐
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主料：豆腐500g、香菇150g、生抽2汤匙、白糖2g、蚝油1汤匙、鸡精、水淀粉、姜、油、盐、葱适量
做法：
1.香菇清洗后用淡盐水浸泡， 豆腐冲洗后，切小块也用淡盐水浸泡5分钟
2.先把香菇放入锅中煮上2分钟并沥干水分备用
3.葱姜切碎， 香菇切块
4.热锅倒油，放葱姜爆香后，倒入香菇翻炒片刻
5.然后放入豆腐，加入生抽和耗油调色
6.再加入少许白糖和清水，大火焖煮5分钟后，加入盐和鸡精调味
7.最后淋入水淀粉勾芡，等到汤汁浓稠即可出锅
宫保豆腐
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主料：豆腐300g、花生50g、油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣酱、水淀粉适量
做法：
1.先把油炸后的花生晾凉后去皮， 生姜切末、大葱切段，豆腐切成小丁块备用
2. 取一干净小碗， 倒入生抽，料酒，香醋(1/2汤匙)，香油(1/2汤匙)，少许精盐，一汤匙白糖，少许清水搅拌均匀备用
3.热锅倒油至七分热时，倒入豆腐丁，小火煎炸
4.等豆腐炸至稍金黄色即可捞出备用
5.锅里留油，放入花椒炒出香味后，捞出
6.放入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油
7.接着放入姜末、葱段爆香，再倒入调好的味汁和豆腐丁、花生，混合翻炒均匀
8.最后倒入水淀粉勾芡，收汁就可以出锅啦
过桥豆腐
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主料：豆腐500g、鸡蛋2个、油、盐、鸡精、淀粉、葱花、火腿块、辣酱适量
做法：
1.豆腐切块，鸡蛋打散，淋在豆腐上
2.先把鸡蛋豆腐放入锅中蒸5分钟左右取出
3.盛出蒸豆腐的汤汁，倒入锅中，再依次加入其它调味料翻炒
4.最后淋在蒸好的豆腐上，再撒上葱末和火腿块即可
番茄炖豆腐
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主料：番茄2个、豆腐500g、木耳、油、盐、番茄酱、白糖、水淀粉、葱花、蚝油适量
做法：
1.番茄用开水烫一下去皮，豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟
2.热锅倒油放葱花爆香后，把番茄和番茄酱一起放进去翻炒出汁
3.加入盐和糖，再放入木耳、豆腐和少许清水焖煮5分钟
4.最后倒些蚝油调色，再淋些水淀粉勾芡，等到汤汁浓稠出锅，在表面撒些葱花即可
烧油豆腐
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主料：豆腐500克、盐、味精、蚝油、糖、水淀粉、花椒油、葱花、蒜、姜、红青椒适量
做法：
1.豆腐清洗后切成三角片，红青椒切成菱形片
2.拿一个干净的碗，将盐、味清、蚝油、糖、花椒油一起放在碗中，再加少许清水调成汁
3.热锅放多油，烧至七分热时放豆腐片炸至金黄色捞出备用
4.锅中留油，下入葱姜蒜爆香，再放入豆腐和调好的酱汁
5.最后加入红青椒椒片，水淀粉勾芡即可
虾蓉蒸豆腐
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主料：内脂豆腐1盒、鲜虾仁150g、花生油、盐、料酒适量
做法：
1.鲜虾仁洗净，豆腐洗净切成块
2.在鲜虾仁里加料酒搅拌，可以去除腥味哦
3.最把鲜虾仁放在豆腐上，撒些盐，淋上些花生油，上锅蒸十分钟就可以出锅啦
家烧豆腐
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主料：豆腐1块、鸡蛋1个、面粉、油、红萝卜、盐、糖、黄豆酱、红椒适量、姜片、葱花、料酒、鸡精适量
做法：
1.豆腐切成方块，放在盐水浸泡10分钟，鸡蛋打散后，加入一大勺面粉，搅拌备用
2.红椒和红萝卜切块，取出豆腐并且沾上一层面粉，再裹上一层蛋糊
3.热锅倒油烧至6成热，将裹好蛋糊的豆腐放入，小火煎炸至两面金黄捞出备用
4.锅内留底油，放姜片葱花爆香后，加入红萝卜炒至断生
5.再加入红椒，适量料酒，一大勺黄豆酱，少许糖一起炒匀
6.这时，可以将炸好的豆腐块放入，轻轻翻炒
7.最后倒入适量清水，大火烧开后转小火焖煮6-8分钟左右，加入鸡精即可出锅
【瘦肉酿豆腐】
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主料：猪肉馅100g、豆腐300g、油、盐、生抽、料酒、淀粉、味精、开水、葱、姜、蒜适量
做法：
1.猪肉馅加入料酒、生抽、少量盐
2.葱姜蒜切碎，放入开水里浸泡10分钟，再将泡过的水分次加到肉馅里，加一次，都要搅匀
3.豆腐切大块，下油锅煎至两面金黄色
4.用勺子将豆腐中间掏空，将混合好的肉馅塞进去，放入蒸笼，中火蒸10分钟
5.炒锅里倒入少量水，加入盐，淀粉勾芡，煮到汤汁变稠
6.放入味精关火盛出，再撒些葱花，最后把酱汁淋到豆腐上即可
