今天是三月一日。如果按照老底子的说法，要过了正月十五才算过完年，那么今天就是过完年的第一个星期一，是时候推出我们的新栏目：周一上新。全新的一周，把发现的新店、新菜集中发布，好让大家尝个新鲜。
01
春菜上桌绿油油
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前阵子为了写春菜专门跑了菜场，这个星期就发现在品聚杭州的餐桌上，也跟这个时节的菜场一样绿意一片了。酒店的公关小姐姐说厨师团队们动作太快了，快得连官方照片都来不及拍。
品聚杭州恰如其名，主要做杭州本地菜，当然也带着浙江省内的风味。
所以像腌笃鲜、凉拌马兰头、葱油蚕豆什么的，
就无须多说，都是我们从小就吃惯了的，只要有时令食材的新鲜劲，肯定好吃。
当然厨师们也做了新的尝试，
马兰头炒酱肉，以马兰头的清新搭配自制酱肉的浓郁，
中间还有春笋相伴，口感有层次，味道有深浅。
明前杭椒螺蛳，都说“清明螺、赛只鹅”，没想到二月里就有螺蛳了。这是我今年吃到的第一顿炒螺蛳，
杭椒带辣，算是这一桌子春菜中口味最重的一味。
螺蛳肉浸润于汤汁中，一口一个（我是说坐我旁边的那位吃螺蛳专家），看着都替他觉得过瘾。
同样急着上桌的河蚌肉，
此地是拿来炖手工石磨盐卤豆腐，
河蚌肉很贴心地被切成小小条，这样吃起来就没那么费力了。
而且这样小块的河蚌肉也更加入味，豆腐则吸收了高汤与河蚌的鲜美，怎么吃怎么赞。
草头就是苜蓿，也是春菜群里很受欢迎的一味，一般都是炒的，
而品聚杭州用来做的煎饼获得一致好评
，外面的煎饼用了些许糯米，
微微甜，内馅则突出草头的咸鲜。
02
河东路上新开私房菜
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因为我喜欢吃传统杭州菜，以前一直在城南找吃的，以至于很多朋友都以为我是住江城路那片的，要不然谁会那么频繁地出没在那一带？所以像我这样忠诚的吃货，非常可贵。而最近我在城北发现了一家新开的私房菜，整体风格跟城南很接近。地址写的是河东路，不过不是在沿街马路上的，要稍微往小路上拐一下弯。
走进店门，是个半敞开的明档，这就是点菜区了。
他们家也有小黑板，这是杭州开私房菜的标配，
你们懂的。很多熟悉的菜式，一看就是老杭州味道。
随意尝了几个，都很赞。
八宝酱丁是我们杭州家家户户都会做的一个菜，
从来都是被当作下饭神器的。民厨的酱丁，
看着也是浓油赤酱，其实味道并不重，
所以我说，他们家菜真的很和淡，三五好友喝个小酒，一不小心就会多吃几个菜。
他们就连下酒菜也有设置，
是炒油渣！里面加了一些倒笃菜（我目测的）和杭椒，以及韭芽儿少许。
这个真太可怕了，一吃就完全停不下来。
我印象最深的是一个时令菜，貌似还没在小黑板上。
荠菜春笋鳜鱼，这个菜几乎可以分成三个独立的菜了：底下铺着水蒸蛋，中间是鱼肉被片下来的鳜鱼，面上还有荠菜春笋丁。
荠菜春笋固有的清新，鱼肉的鲜嫩，再加上蒸蛋的水滑，呈现出一种奇特的变化。
其他像
春卷、煎饺、臭豆腐、油爆虾、炸带鱼
等等，都不踩雷。
现在你们能理解我的激动心情了吧？城北，吃面一条街的河东路也有这么地道的传统杭州味道，嘿嘿。
03
正宗贵州酸汤
又开一家新店
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这是巡山令在杭州的第五家店了吧，足见酸汤牛肉火锅的魅力。
当然几乎来的人都会点一锅酸汤，不论辣与不辣，酸总是在的，开胃，爽。
所有的牛肉都棒棒的，或者是原味，或者是事先腌制，
雪花牛肉、生切小牛肉、带皮牛肉、鲜椒牛肉，甚至牛杂拼盘，在
汤里涮几下，满足一个吃肉爱好者的小心愿。
