做饭做菜，加个水怎么有这么多学问？

做饭加个水也有这么多学问？

掌握了正确的用水方法，

烹饪才会更顺利更美味哦！

▼煮饭用开水

煮干面条时，不必等水大开后下锅

水热之后就可以下锅了

煮面的过程中

应随时加凉水让面条均匀受热

这样容易煮透且汤清

湿面条则应待锅中水大开时才下锅

煮时点两次凉水即可

▼解冻用冷水 

化冻要用冷水，冻肉、冻虾等

用热水化冻会失去鲜味

▼炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水

清炖鱼要用冷水

这样鱼汤才会没有腥味

但必须一次放足水

如果中途加水，会减少原来的鲜味。

煮鸡汤时应用凉水

并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。

如发现水太少，应加开水

切不可中途加冷水

以免汤的温度突变影响营养和味道

▼煮肉用冷水还是热水？

煮肉汤时，应先将水烧开再放肉

热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香

煮牛肉用开水

能使肉保持大量营养成分，味道特别香

鲜肉煲汤，应等汤开后下肉

用腌肉煲汤，应冷水下料

▼炒肉丝加水更嫩

炒肉丝、肉块加少许水翻炒

可以控制和弥补爆炒肉时水分损失

中途加清水不仅可以避免糊锅

而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩

▼炒蔬菜要加开水 

做菜汤时，应将水烧开再放菜

最好加入适量的淀粉

炒、煮蔬菜时，不要加冷水

否则会使菜变老变硬

加开水炒出来的菜又脆又嫩

用沸水煮新笋不仅容易熟

而且松脆可口

想要保持笋脆的口感

就用冰块冰镇一下

▼豆腐用开水泡去腥

豆腐下锅前

在开水里浸泡一刻钟，可清除豆腥味

▼鸡蛋加水更香滑

蒸鸡蛋羹时用温开水搅

这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩

煎鸡蛋时，洒几滴热水在蛋周围和面上

可使蛋黄完整，表面更光滑

这样煎出来的鸡蛋表面凝固了

但里面还是溏心的

炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀

就不会炒“老”，且炒出的蛋量多，松软可口

煮鸡蛋时，先将蛋放在冷水里浸湿，

再放进热水里煮，蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。