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"盐值"太高可不是一件好事

鹏城食事  · 公众号  ·  · 2018-01-02 17:35

正文

前段时间,香港食物安全中心与消委会开展联合研究,公布了本地10种港式小菜的营养含量检测结果。其中,“咸蛋蒸肉饼”钠含量最高,3个样本达到“高钠”水平。通过模拟实验发现即使配搭不同种类的港式小菜,一顿饭的钠摄取量均远超世卫组织建议每日摄取限量的三分之一。

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原来”盐值“是如此轻而易举的

往上飙,

那么,日常饮食中,

如何才能更好的“减盐”呢?

来听听咱们的营养学专家怎么说的。



关于钠

钠是维持人体机能正常运作的必需元素,天然存在于多种食物中,如牛奶、肉和贝类等。此外,面包、加工过的肉类、罐头、零食以及调味品(如酱油、鱼露)等加工食品中的钠含量也是相对较高。


食盐是我们从膳食中摄取钠的主要来源。 饮食中摄入过量钠,可能会增加患上高血压、冠心病和中风等相关疾病的风险。 不论什么年龄,吃盐太多都可能会导致血压升高,因此减盐并不是老年人的专属哦。


在中国居民平衡膳食宝塔中,盐处在膳食宝塔的顶层,即应该“吃最少”。世界卫生组织建议成年人每天钠摄取量应低于2000毫克,即食盐摄取量应低于5克,对于2-15岁儿童,应根据其能量需求,将成人最高盐摄入量相应的下调。


减盐小贴士

烹调前,先用水冲洗/浸泡腌制的腌咸菜(如冬菜、梅菜),以降低钠含量。

食物快出锅时再加盐,能够在保持同等咸度的情况下少加入一些盐。

在配制食物时,使用天然的配料,例如柠檬、西红柿;或者香料,如蒜头、姜、香茅、胡椒来调味。

少用含钠的酱料和佐料,多用新鲜食材。如用新鲜蕃茄代替蕃茄酱;用新鲜辣椒代替辣椒酱等。







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