鲜货 | 浓香酥烂的酱牛腱，切一切就是一道丰盛肉菜

一块优质的牛腱子，最完美的烹煮方式莫过于酱卤。卤水中的香辛料能除去牛肉的腥膻味，也能凸显出牛肉的鲜香。切成薄片的牛腱子，有着蜿蜒的筋络纹路，一片入口，香软又带着丝丝嚼劲，太诱惑人！

而且牛腱子肥肉极少，卤制的做法也不会放过多调味料，无需担心摄入额外的热量。健身过后，全身疲惫，要想吃点什么充饥，那么来一份酱牛腱子最合适不过了，能够补充蛋白质，同时也不亏待嘴。

一块好吃的酱牛腱子，不仅肉的品质要好，厨子的手艺、卤汁的配方也非常重要。那些出名的卤肉老铺都有一锅“传家老卤”，做的卤肉叫客人排着长队买都甘愿，美味也是不无道理。

八十年代的时候，弭爷爷是山东莱芜一家颇有名气的清真餐厅的主厨，他做的酱牛肉在当地回民社区，可以说是家喻户晓。每逢节日喜庆，大家都会带着弭爷爷做的酱牛肉走亲访友。

后来，弭爸爸开起来自己的餐馆“弭牛牛”，他在父亲手艺的基础上做了很多次改良，让酱牛肉既突出清真鲁菜风格的酱香，又保留了牛肉的本味。如今，弭家酱肉已成了每桌必点的招牌，口碑极佳，还常常供不应求。

最近，市集里有一款酱牛腱子，吃过的厨友都纷纷叫好，回购率极高，被评价“不过咸”、“口感酥烂”、“非常香”。

它开袋即食，除了直接蘸汁料吃，还非常方便百搭，牛肉面、牛肉三明治、牛肉炒饭、牛肉小炒、牛肉沙拉……让一顿简餐变得丰盛，只需一袋酱牛腱子！

煮好的面条码上几块酱牛腱子，就是一碗诱人的牛肉面。还能把酱牛腱子里多余的卤汁，倒入面汤里，更加鲜香！

做凉菜或者沙拉的时候，放几片酱牛腱子，也立马丰盛起来！

图片来自厨友@手机用户5930_rtlv

这款牛腱子，采用传统秘法将牛蹄筋慢炖6小时，直到牛蹄筋的胶原蛋白融化在汤汁之中，再加入上等的牛腱子心炖煮，香料的味道渗透其中，肉质煨炖至酥烂，却不会散形。

待到牛腱凉透后，就抽真空分装，再入喷淋式杀菌锅，121℃高温杀菌。整个过程中，未添加任何防腐剂。

弭牛牛的酱牛腱子，今明两天下单，还可享受优惠！除了牛腱子之外，弭牛牛的酱牛肚、酱牛筋、酱牛肚，也非常受厨友欢迎，现在组合购买更划算哦~

厨友@微笑猪 评价道：

牛腱和牛肚都非常好吃，牛筋我个人嫌硬了一点，不够入味，这纯属个人喜好了。整体的味道调得很好，也不会太咸，最重要的是那种新鲜的感觉足够！之前不爱买袋装熟食就担心没有那种现做新鲜的感觉，但是这次购买很惊喜！还会再继续光顾！

厨友@爱丽斯的小厨房 评价道：

刚刚收到就切开装盘啦，边切边偷吃！味道是我所期望的：没有那种过重的香料味。味道家常却好吃，能吃到牛肉本来的香味。牛腱非常酥烂，老少咸宜。

厨友@冬桃小子 评价道：

非常好吃，买了四袋，牛肉冷切，给老公装饭盒，营养味道好。牛肚用来炒菜，蒜苔和大辣椒先下锅，后放牛肚，热乎乎软软的，很好吃。

其他购买方式：

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