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这块肉简直香到飞起!炒着油润,炖着酥软,吃完忍不住吮手指!

下厨房  · 公众号  · 美食  · 2024-11-10 20:05

正文


立冬之后,平时中午一起吃冷食沙拉的同事,最近口头禅变成了:咱们吃点肉吧


这份听到“吃肉”二字就会生出幸福的暖意,辜负一点都实在是可惜。



有天外卖点到一家糖醋肋排,煮到轻松脱骨,肉香四溢,油花虽少,却滋味无穷。


精华尽数融入这一整块骨边肉,吃进嘴里,真的太爽快了。



其实这菜在家里做起来也容易,毕竟猪肋排这种神仙食材,不管是中式西式,还是蒸煮熬烤炸,都好吃绝了。



作为胸腔的片状排骨,肋排的产量其实很低,大概占每一只猪身上的10%


再去掉多余的肥油,一只200多斤的猪最多也就能产出20多斤这样的猪肋排。



这个部位不常运动的到,所以口感细嫩,肉层厚又多汁,是整个猪身上最好的部位。


不过这块肋排之所以让人一口惊艳,在于它丰富的口感



因为如果工工整整地横向切割,软骨会均匀分布在每根肋骨的尖尖上。


相比起里脊的柔嫩,脊骨的香浓,带有软骨的猪肋排吃起来要有趣很多,也耐吃很多



我们就找到一款来自安徽枞阳的猪肋排,源头直供,性价比非常之高。


108元到手4斤猪肋排,平均一斤不到26元,比在线下商超买还要划算。



提到枞阳,大家可能有点陌生。


枞阳县位于安徽省铜陵市,一座被誉为“中国古铜都”的安徽美食大城。


这里地处长江中下游北岸,襟江带湖、丘陵起伏,望去皆是蔓延的绿色。


图片来自枞阳县融媒体中心


当地的生猪养殖业早在清朝就有了记载:“本处所产者,皮薄味胜,自濠寿(猪)来者,皮厚不美,故有乡猪、淮猪之别”。



淮即安徽,而淮猪的与众不同之处距在于,在这里成长起来的枞阳猪,从小就漫山遍野地跑,有着独特的野性和风味。



也因此,当地的养殖户坚持自然慢养,每一头猪都需要经过360天的优质谷物饲喂,让营养充分沉淀。


图中为养殖场中饲养的本地黑猪


更得天独厚的,就是这里丰富的青饲资源。


正宗散养的枞阳猪,吃五谷杂粮和蔬菜瓜果,养殖过程中坚决不添加激素、抗生素



新鲜原切出的猪肋排,造型非常漂亮。


没有龙骨,没有腔骨,都是整条原切,不会为了降本而参杂其他部位的猪肉。



虽然是整条原切,但是完全不用担心在家里很难切开来。


只要用刀或者厨房剪,对准每块骨头之间的缝隙,稍一用力就能切分成均匀的小块



当地的猪肉产业发展成熟,从养殖场到宰杀车间一条龙,只为保留最新鲜的滋味。


无菌车间,而且自带质量检测中心,全力保证食品安全。



长久以来的用心经营,更是让他们获得了安徽省级龙头企业和放心消费示范单位的称号。



厨房君也给家里人买了一份,家人说,肥瘦均匀、色泽新鲜的肉是很嫩的,稍一炖煮风味就出来了。


毕竟优秀的品质和肥瘦比,才能够发挥出猪肉该有的自然风味和口感。



做法自然也很多样,而且不会有腥臭味,只有浓浓的自然肉味。


一共有4斤排骨,收到之后可以尝试先分装,这样想吃的时候更方便,也更随心。



红烧排骨、土豆焖排骨、糖醋排骨、玉米排骨汤、蒜香烤排骨……


换着花样实现肋排自由,想想就要流口水了。


糖醋排骨 by 厨友@古典美人美食


玉米排骨汤 by 厨友@籽酱妈


蒜香烤排骨 by 厨友@朱朱朱美丽呀


他们也喜欢猪肋排。


还没吃,分装了等过两天再吃。看着很不错,期待住了!

by 厨友@八岁就很甜

排骨很好,回家切开分成小袋,方便以后吃,物流也很快,昨天拍,今天就送到了。

by 厨友@sybilsong


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! 来点好味道 !

猪肋排


¥108 / 4斤


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保质期:12个月

贮藏方式:冷冻保存



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