老塞在闽南话里，是老师傅的意思。创始人赖志旺介绍，之所以将品牌取名“老塞咖啡”，是希望它能成为本土咖啡品牌的代表。2007年成立至今，经过12年的发展和沉淀，老塞咖啡目前在全国拥有300多家门店，积累了超过30万会员。它正一点点朝着赖志旺所期待的方向发展。
在赖志旺眼中，咖啡不只是一种饮料，更是一种生活方式。他给老塞咖啡的另一个定位是“国民版的星巴克”，拥有和星巴克相近的线下体验，同时价格更加亲民。
赖志旺表示，老塞咖啡服务的主要有两类群体：一类是刚到一二线城市工作的小镇青年，他们的住所没有客厅，需要一个舒适的环境来社交；另一类是三四线城市的年轻人，他们时间很富余，但当地没有太多休闲方式，他们需要一个地方来消遣时光。
正是基于这种特殊的定位，老塞咖啡门店里的咖啡产品占比只有20-25%，更多的是茶饮和轻食类产品。赖志旺介绍，与咖啡相比，茶饮更加大中化，面向的消费群体更广，产品创新空间也更大。
招商证券今年6月发布的《新式茶饮深度报告》指出，新中式茶饮的潜在市场规模在400-500亿之间。虽然市场规模足够大，但要在激烈的竞争中分得一杯羹却并不容易。这两年市场上涌现出的新茶饮品牌几乎不胜枚举，能真正站稳脚跟的却不多。
老塞咖啡要在这片市场中做大做强，不仅需要更强的专业实力，也少不了精准的数据运营作为支撑。
赖志旺向雷锋网介绍，C端消费者的运营对传统茶饮行业至关重要。但许多连锁品牌的门店系统都是由多家供应商承担的，基础服务和核心数据长期处于分散状态，无法形成高质量的会员大数据。
此外，前端pos会员系统、交货系统、结算系统、财务系统、OA系统等数据都不是基于运营和业务的需要获取的，数据颗粒非常粗，利用起来十分困难。
近两年，面对激烈的市场竞争，老塞咖啡除了对线下门店进行“品牌升级”，为线下消费者提供更好的休闲和社交空间，也顺应市场趋势，积极拓展了线上外卖业务。
拓展外卖业务，摆在赖志旺面前的有两个选择：一是和美团、饿了么等互联网平台合作，二是自建外卖小程序。和平台合作最为省心，但这样一来就等于将流量和数据拱手让人了，从此将受制于平台。因此，很多餐饮企业和平台合作时都抱着一种近而不亲的态度——合作，但严格控制线上业务的占比。
赖志旺深知其中的利害，因此他选择的是后一条路。相比与平台合作，自建外卖小程序可以构建企业的私有流量，将用户和数据牢牢掌握在自己手中。同时，沉淀下来的数据还可以反哺给运营，形成数据闭环。
但无论是将线下各个环节的数据打通，还是布局线上、线下的多渠道运营，都需要一套平台将各个数据触点打通，形成统一的会员池。
作为一个对技术非常敏感的企业创始人，赖志旺很早便察觉了问题所在。他曾经自建了一支IT团队，但捣鼓了两年时间，烧了200万，最后痛点还是没能解决。赖志旺意识到这条路根本行不通，自建IT团队这件事太重了，一是烧钱，二是很难把业务吃透。“专业的事还是要交给专业的人做”，回忆起自建IT团队的峥嵘岁月，赖志旺不禁向雷锋网感慨道。
事后来看，云徙科技无疑就是赖志旺口中那个“专业的人”。但其实老塞咖啡与云徙的合作，既有其必然性，也有着丝丝缕缕的偶然。
必然性在于，老塞咖啡的业务实践中存在许多痛点，需要中台架构才能解决，而云徙正是中台领域的佼佼者，拥有极强的基于中台的数字营销工具和运营服务能力。
偶然性则在于二者结缘的时机。今年三月份的阿里云北京峰会后，赖志旺偶然间读到了云徙公众号上一篇关于中台的推文。他恍然意识到，这不正是自己一直想要的吗？激动之余，他非常接地气地写了一条留言，这成就了双方合作的契机。
