趁热吃？当心！超过65℃的热饮，这是离你最近的致癌物

从小到大，父母都教育我们“饭要趁热吃”、“多喝热水”....... 随着天气越来越冷，很多人都喜欢冒着热气的包子、沸腾滚滚的火锅，好不惬意。 但越来越多的研究显示，饮食过热，可能导致罹患食道癌。

超过65℃的热饮是2A类致癌物

江苏省中西医结合医院消化科副主任中医师滑永志表示，食管癌又称“食道癌”，是指食管上皮来源的恶性肿瘤，是常见的消化道肿瘤。 我国食管癌的发病和死亡人数居世界首位 ，男性发病率与死亡率高于女性，农村地区发病率高于城市，发病高峰年龄为45-80岁。 不良饮食习惯，如食用过烫、粗糙或霉变食物，长期吸烟饮酒，亚硝胺类化合物等与食管癌密切相关，且食管癌有一定的遗传倾向。

长期过烫饮食造成局部炎症和热刺激，是食管癌的诱发因素。 国际癌症研究机构（IARC）经过评估后认为： 超过65℃的热饮，属于2A类致癌物，有致癌风险。

食道只能承受50℃左右的温度

食道是连接喉咙和胃部的器官，对于温度很敏感，所以很多人在吃很烫的食物时，只会感觉到嘴烫而不顾及食道和胃的感受。 事实上，食道粘膜非常娇嫩，只能承受50℃左右的温度， 若是长时间进食过热食物，长期喝滚烫的热水，经常进食辛辣刺激性食物，大量的吸烟，酗酒等等，均会使破损的食道黏膜不能及时愈合，慢慢的演变成食道癌。

吞咽困难是食管癌早期信号

吞咽困难是食管癌最早的信号。 进食粗硬食物可能有不同程度的不适感觉，包括咽下食物哽噎感，胸骨后烧灼样、针刺样或牵拉摩擦样疼痛。 食物通过时缓慢，并有停滞感或异物感。 这种哽噎停滞感常通过吞咽水后缓解消失。 症状时轻时重，进展缓慢。

进入中晚期的食管癌，典型的症状是进行性咽下困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后水和唾液也不能咽下。 逐渐消瘦、脱水、无力。 持续胸痛或背痛表示为晚期症状，癌已侵犯食管外组织。