春天各种新鲜蔬菜上市了，虽然现在很多蔬菜四季都有，但是还是应时应季的最营养，最好吃！看看，春天别错过的这8种蔬菜，错过就要再等一年哦！
春天正是吃芦蒿的好时候。芦蒿是一种高蛋白低脂肪的蔬菜。同时，由于芦蒿中含有一种芳香油，因此具有独特风味，能起到健脾胃、化痰热、助消化的功效。
水生的芦蒿性凉，味甘，可以平抑肝火，最适宜春天养肝护肝。清爽的口感还可以预防咽喉疼痛并缓解燥火导致的便秘。另外，芦蒿中总黄酮含量比较高，对降血压、降血脂以及对预防心血管疾病均具有一定的食疗作用，是一种很好的保健蔬菜。
1.摘掉叶子的芦蒿，洗干净备用。
2.把芦蒿切成小段，卤好的牛肉切成丝，生姜切丝，葱切碎。
3.锅里放油烧热，放姜丝和葱爆香，再放入芦蒿翻炒2分钟。
4.把牛肉放进去翻炒均匀，放盐，鸡精调味即可。
上汤皇帝菜，听着名字相当霸气，上菜后一看，细细的嫩杆上有几片锯齿状的绿叶子，散发着一种野菜的清香，这不就是茼蒿嘛。夹一筷子尝一尝，嫩杆脆嫩多汁，清爽宜人。
茼蒿的清香气味是由于它含一种挥发性的精油，能够刺激食欲。现在气温回暖，很多人食欲不振，吃点茼蒿能起到开胃健脾的作用。
1.茼蒿去叶切5厘米左右小段，红椒切丝。
2.蒜切末。
3.鸡胸肉切丝，用适量淀粉，海鲜酱油，油抓匀。
4.锅内倒油，烧热放入蒜末炒香。
5.放入鸡丝炒散，炒至8分熟。
6.倒入茼蒿，红椒丝，加盐调味，大火炒至断生。水淀粉勾芡即可。
蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
1.蚕豆剥去外壳.
2.如果要烧汤的话再剥去里面的那层内壳.
3.两个鸡蛋打散。
4.锅中放水烧开倒入蚕豆烧两三分钟，放入适量盐。
5.倒入鸡蛋烧熟即可。
1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2.炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
4.倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。
5.加盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下
1.芦笋切段，虾仁鸡蛋准备好
2.虾仁过水后控干备用
3.锅内放少量油，下鸡蛋翻炒待用
4.锅内放少量油，下芦笋翻炒，加料酒，酱油，味精，糖和少量盐翻炒
5.下虾仁，鸡蛋大火翻炒出锅即可
1.春笋切丝 过水烫一下即可捞出。
2.剁辣椒切丁，葱白切成小段备用。
3.锅中放油，烧热后下入葱炒香，然后放入剁椒，直到炒出辣味。
4.将雪菜放入锅中，改小火煸炒出香味后倒入笋丝。
放入生抽，尝一下味道，如果不够咸再加入少量盐。
5.翻炒均匀即可出锅。
翠绿粗壮的茎上带着一丛叶子，这就是莴笋，又叫青笋、莴苣。
1.莴笋去皮后洗净，切成细丝，生姜与大蒜切成末，葱切花
2.将莴笋丝放入沸水中焯半分钟左右，捞出后过冷水沥干
3.将沥干的莴笋丝与姜末、蒜末、葱花一起放入碗中，加入适量的盐，少许生抽、芝麻油、辣椒油、醋，拌匀后腌制10分钟即可
荷兰豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎功能，对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。
此外，荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素C，可使皮肤柔润光滑，能抑制黑色素的形成，有助于美容。荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
1.370克土豆削皮切成1,5cm方块待用
2.3ml白胡椒粒,3ml黑胡椒粒混合研磨机大致磨碎.大蒜,小红葱头切成薄片.蟹味菇提前一夜泡好挤干水份.
3.清水烧热加入5ml粗盐,放入土豆煮至6分熟时加入荷兰豆再煮两分钟.
4.煮土豆时可以爆香各类香料.
5.土豆荷兰豆沥去水份用清水冲一下,放入锅中.
6.同时放入蟹味菇,翻炒均匀.加入适量细盐和5ml老抽.翻炒均匀.
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