野外挖不到蒲公英不要紧，咱们自己种！

来源 / 爱种瓜菜（ID：aizhongguacai）

【凉拌蒲公英】

先将蒲公英摘洗干净，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿；蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁；将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的剁椒汁，充分拌匀即可。

【蒲公英粳米粥】

蒲公英嫩苗150克，粳米100克。将蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切碎。油锅烧热，下葱花煸香，加入蒲公英、精盐炒至入味。锅内加水适量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段时间即成。

【蒲公英鸡蛋饼】

蒲公英摘掉干叶和根部，清洗干净后用热水烫3分钟。把蒲公英控干水分剁碎末，火腿肠切碎丁，准备面粉，鸡蛋。准备一个大碗，把所有的材料一次全部放齐，最后加入适量清水。搅拌均匀成稀稀拉拉的面糊。电饼铛预热，后下入食用油。转动电饼铛，锅底均匀的占满食用油后，用勺子取适量面糊，倒入电饼铛，小火慢煎。一面微黄后翻面继续煎。蒲公英很嫩，稍不留神就会煎糊，一定要小火，翻面后，1分钟左右即可熟透出锅。

【蒸蒲公英丸子】

蒲公英洗净切碎。倒入碗中，加入葱姜末，胡椒粉，蛋液，混合均匀。盐，泡打粉，淀粉，面粉倒在一起混合均匀。筛入蒲公英中，拌匀，使每片蒲公英都粘裹上粉。抓捏成个头大小相同的丸子。放入沸腾的蒸锅中，大火蒸约10分钟左右。熄火，装盘，趁热食用。

【蒲公英泡茶】

蒲公英既是野菜，又是一味很好的草药。蒲公英可以新鲜吃，也可以晾干后和玫瑰、红枣、枸杞、金银花、蜂蜜等泡水哦。