餐饮供应链金融蛋糕巨大，但怎么吃是个大问题！

据相关资料显示，当前我国供应链金融市场规模已经超过10万亿，预计到2021年，规模可达20万亿。

供应链金融往往在某种程度上被视为大数据金融，与传统银行相比，蚂蚁金服、京东金融等互联网金融企业在大数据、云计算等互联网技术方面具有竞争优势。

从细分领域纵向切入的供应链金融新秀还在不断崛起，供应链金融向更垂直细分、更精准、更专业的方向发展的趋势显而易见。

在这一背景下，细分垂直于餐饮行业的供应链金融市场也逐渐被挖掘。餐语餐谋分析认为，这主要有以下三个原因：

供应链金融兴起的本质起源于供应链管理， 而在餐饮行业，由于行业集中化程度较低的主要原因，仍然缺乏完善的先进的供应链管理理念。

餐饮产品以食物为主，原料多为农产品。分散的农户或中小型供应商在原材料供应商中占据重要比例。企业与这些原材料供应商之间没有建立起长期性的合作伙伴关系。买卖相对自由，缺乏战略眼光。

此外，餐饮连锁企业一直秉承着传统的采购模式。一般只根据采购工作者的采购经验进行，很少对供应商们进行认真地观察、理性地剖析和货比三家的谨慎选择。

这样的后果往往会导致供应商之间打价格战，同时失去供应商的信任。因而很容易出现短缺博弈的状况，最终导致双方成本增加，利润减少。

目前来看，虽然行业内已经兴起了一大批以客如云、哗啦啦等为代表的SaaS服务商，但仍未形成一个完善的供应链管理系统。

上市难一直是国内餐饮企业面临的问题，到目前为止，在A股上市的餐饮企业仍然屈指可数，尽管新三板相较A股对于企业的要求较低，但目前也未成为餐饮企业主流的融资渠道。

此外，众筹、接入资本等融资方式的出现，也为餐饮企业提供了新思路，但是知名众筹餐厅先后暴毙、资本方与企业方闹僵的案例屡见不鲜却也是不争的事实。

因此，在很多业内人士看来， 供应链金融既能解决餐饮企业因账期过长而造成的供应链难题，也能从一定程度上缓解餐饮企业融资难的问题。

业内人士指出，一个行业必然经历3个阶段：商业资本→产业资本→金融资本。房产、汽车等已经开始产业化向金融化过渡，而餐饮食材供应链却尚未完成产业化，仍处于高度离散的“前店后厂”个体户作坊阶段。

行业集中程度低，供应链存在断层，这给互联网企业留下了空间。3.6万亿市场总量中，采购环节有1.2万亿，占总营收35%。中国餐饮企业100强的规模总和，占行业总量的比例不足5%，规模最大的海底捞也仅有70亿元。