#太原人一打就是50斤热的老陈醋#
山西醋跟贵州、四川的白酒一样,都有许多酿造、发酵、饮用的物质文化。¹ 比如“老陈醋”跟“山西老陈醋”就不是一回事。
² 两种老陈醋执行标准不一样,口感、滋味、气味存在显著差异。“山西老陈醋”需要一个为期一年的“冬捞冰,夏伏晒”陈酿过程,所以酸味不如“老陈醋”那么强。都可以直接饮用,像喝酒。 #科学人医疗社会史#
² 两种老陈醋执行标准不一样,口感、滋味、气味存在显著差异。“山西老陈醋”需要一个为期一年的“冬捞冰,夏伏晒”陈酿过程,所以酸味不如“老陈醋”那么强。都可以直接饮用,像喝酒。 #科学人医疗社会史#