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科学科普博主 2023微博年度新知博主 韩非,博士,助理研究员,医疗社会史博士后,科技战略与政策、科技外交、毒品与生物安全青年研究员,科普作者,连续4年十大影响力科普大V/新知博主
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#太原人一打就是50斤热的老陈醋#山西醋跟贵州、四川的白酒一样,-20250106085218

科学未来人  · 微博  ·  · 2025-01-06 08:52

正文

2025-01-06 08:52

#太原人一打就是50斤热的老陈醋# 山西醋跟贵州、四川的白酒一样,都有许多酿造、发酵、饮用的物质文化。¹ 比如“老陈醋”跟“山西老陈醋”就不是一回事。

² 两种老陈醋执行标准不一样,口感、滋味、气味存在显著差异。“山西老陈醋”需要一个为期一年的“冬捞冰,夏伏晒”陈酿过程,所以酸味不如“老陈醋”那么强。都可以直接饮用,像喝酒。 #科学人医疗社会史#






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