为什么柿子不能和螃蟹、牛奶一起吃？

精准医药GETG · 公众号 · · 2020-11-10 15:50

正文

深秋时节是吃柿子的最佳时节，然而坊间却流传着有关柿子的各种传言，例如：柿子和螃蟹一起吃会中毒，喝牛奶时吃柿子会得胃结石等等。

那么这些传言是真的吗？

这类传言的基础理论听起来有理有据。例如，柿子含有维生素C，螃蟹含有五价砷元素，两者一同食用会使得五价砷被还原成三价砷，而此种物质正是砒霜的主要成分。

然而，维生素C理论上能将五价砷还原成三价砷，但只能在严格的实验条件下完成，现实生活中并不能实现。假如每公斤螃蟹当中含有0.5毫克的无机砷，想要将其中所有的砷元素还原成砒霜，理论上需要一次性摄入超过100公斤的螃蟹，才有可能发生中毒反应。

所以，柿子和螃蟹一起吃会中毒的说法，在现实生活中根本不存在。

此外，还有人说柿子和螃蟹、牛奶一起吃，会使得柿子中的鞣酸和蛋白质发生反应，生成不溶于胃酸的物质。然而，脱离剂量谈毒性都是耍流氓，就算一次性同时吃了十个柿子和十只螃蟹，可能会出现轻微程度的消化不良，但略微调整饮食结构之后，就会恢复到原有的健康状态，并不会发生传言中的结石、死亡等严重问题。

那么，吃柿子究竟有没有需要注意的地方呢？

柿子中的糖和鞣酸含量很高，尤其是未成熟的柿子和柿子皮中鞣酸含量更高。鞣酸和胃酸相遇会增加胃部酸度，对胃黏膜产生刺激，引发胃疼等问题，所以一般建议不要空腹吃柿子，不吃未成熟的柿子，不吃柿子皮。

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