《黄帝内經素问·藏气法时论》云：「五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。」谷、肉、果、蔬在人们的膳食结构中扮演着不同的角色，且占据不同的配比。人为杂食性动物，适度摄入多种不同类别的食物，才能维持营养均衡、身体健康。
「五菜为充」，意为各类菜蔬能营养人体、充实
「
五藏
六腑
」
之气，
与体内各种营养素相互结合，促进养分的吸收与转化，使机体细胞更为充盈饱满。
菜有「采草」之意，
「草能食者为蔬」。
蔬菜中的「蔬」，上部为「草」，下部为
「疏」。
《本草纲目》云：
「五菜为充，所以辅佐谷气，疏通壅滞也。」
植物在生长过程中的光合作用将太阳的能量化为阳气储存在叶、茎及贯穿其整体的脉络之中，因此
食用蔬菜可借其特性达到疏通人体经络等作用。
食物是人类生存之根本，蔬菜与其他食材相配合，共同支撑起日常的饮食结构，从而保证人体所需的各种营养得到均衡供应。而更重要的是食物不可没有了真实性，从善本真，饮食真实方获健康。如今，我们有机会可以吃到有机蔬菜，对于正在生长发育的少年儿童来说更是一大幸事。孩子们在返朴归真中打好物质身体的基础，在参与学习烹饪的实践过程中激发对自然和生活的热爱，用自己的热情和行动来创造生活，感受生活。善哉！妙哉！
下面为大家展示车涌榛、刘益汝
小朋友
和尹逊一同学烹饪「翡翠油菜」的过程及心得体会。
孩子心得（家长代写）:
感恩承恩老师创办「大道童年
」
学习班，给孩子一个展示自己，培养动手能力的机会。这道翡翠油菜，也让我们大人长了见识。平时做油菜都是一起倒在锅里炒，叶子已经炒烂了，梗还没熟透，影响食欲。
首先，孩子独立把菜冲洗干净，在家长的辅助下把菜叶、菜梗分开切好，葱花、蒜瓣、花椒、调料备好。然后我说他操作，放入花椒、葱花、蒜瓣，炒香铲出来，按先后顺序先炒菜梗、再炒菜叶，放入佐料，很快，一道美味的翡翠油菜便出锅了。
做完这道菜，孩子很有成就感，还吃了不少饭呢！
孩子心得（
家长代写
）:
孩子说太美味了，有一千一万一兆个美味！
刚开始要做这道菜的时候，孩子积极性不高，摘菜没有很用心。后面自己切菜的时候，才有点兴趣。家长也是第一次做这道菜，我们一起商量着用冷锅、冷油、小火，先把调料炒出香味，再开大火。几秒钟内便完成了炒菜、加料的过程，都没来得及拍照就出锅了……这道菜口感清脆、
味道
鲜香，孩子说还有点酸酸甜甜。没想到一盆油菜，几秒钟后换了个样子，太喜欢了！
我们一边吃一边回忆做菜步骤，孩子能复述出整个流程，说等姐姐回来，要炒给姐姐吃！
感谢承恩老师分享这道菜！
孩子心得（家长指导撰写）:
做油菜的过程感觉很有意思，我没觉得辛苦，因为我在学习技能，提高能力。整个做菜的过程让我想到了国外米其林餐厅举办的一个节目——「地狱厨房」，看了这个节目，我发现通过做菜也能看到一个人的能力以及修养。
由于火候没掌握好导致油菜有点焦，但是味道还可以，就是不
「
