冯叔亲推！这杯酒，一喝难忘！

冯仑风马牛 · 公众号 · 房地产 · 2024-11-29 08:15

正文

22年的中秋，风马牛市集上架了一款我们自己的酱酒：「守正」。

很多朋友在最开始买了一瓶尝试后，被「守正」高品质的酒体和「守正」背后想要传达的理念所吸引，纷纷成箱回购。

在没有任何过多宣传的情况下，限量1000瓶的「守正」一上架就在短时间内售罄。直到今天，很多人还会通过后台私信、或者直接咨询风马牛的同事，询问还有没有「守正」。

就连公司其他部门的同事也在问能不「特殊照顾」一下，买两瓶守正。

面对这种情况，团队的同事们在开心的同时又有一些为难。开心的是，我们精挑细选的「守正」酒体得到了大家一致的认可，这对于我们来说是最好的鼓励。

为难的是，因为坚持选用高品质的酒体，使得每一瓶「守正」的成本都居高难下，很难大规模的生产。

做酒，对于本是自媒体公司的冯仑风马牛来说是「出奇」之术，可做这件事的前提是我们本着「守正」之道，想为信任我们的朋友挑选一款高品质的好酒。

因为我们无法像大型酒企一样用「量」来压低成本，所以还要不要做「守正」成了团队一直在讨论的问题。

最后，是冯叔的一句话帮我们确定了思路。

在得知团队的纠结后，冯叔说：既然大家认同「守正」的价值观，喜欢这款酒，那就继续做吧。

我们决定，再次推出「守正」酒。

好酒难得，能在品饮好酒时聊一聊好的价值观更是难上加难。为了能让更多的朋友喝「守正」，谈「守正」，这批「守正」酒限量1300瓶，比22年多出了300瓶。

并且，在收集了一些朋友的反馈后，我们今年的「守正」也有了一些新的变化。

2023年新款包装

有些朋友反映「守正」的黑色礼盒有些沉闷，因此我们将黑色的礼盒升级成为了宝蓝色的木元素礼盒。配上北大书协名家手书的「守正」，如同古书函一般典雅，放在书架上也不显突兀。

我们将名家雕刻的「风马牛」印章一比一印在了瓶盖上，让品饮「守正」酒的朋友更加了解「守正」是我们风马牛团队所坚守的价值观。

我们依然请到了前钓鱼台酒体工程师方承俊先生作为我们「守正」的酒体设计师，在赤水河畔的茅台镇得天独厚的环境中为我们酿造「守正」的酒体。

地处赤水河谷的茅台镇凭借其特殊的地理位置和环境条件，被赋予了「中国酱酒之都」的美名。俗话说「好水出好」，「守正」用的水，就来自赤水河。

赤水河有着极其优良的水质。加之茅台镇拥有的渗水性极高的紫色砂页岩地貌结构，使得地表水在汇入赤水河时带入了大量对人体有益的矿物质与微量元素。用这样的好水酿酒，是「守正」上乘品质的根基。

前茅台集团名誉董事长，「茅台之父」季克良大师曾经说过：「茅台镇的酿酒的真正核心力量不是人工，而是微生物。离开了茅台镇，生产不了同样的酒。」

如果水是一瓶好酱酒的根基，发酵工艺则是一瓶好酱酒的灵魂。而好的发酵工艺和酿酒地所具有的微生物群息息相关。

茅台镇四面环山，地处河谷的地理条件使它常年高温、高湿、少风。

这样的气候特征让茅台镇成为了一个天然的发酵车间，空气中汇聚了大量诸如嗜热芽孢杆菌等一系列酵母菌、霉菌和细菌，而这些微生物群会参与到「守正」酿造的各个环节，在纯正冬小麦制成的酒曲的帮助下，将精选上等红缨子糯高粱的淀粉转化成了自带独特复合香的「守正」美酒。

有了好水好环境，一瓶好酒还离不开好的工艺。「守正」的酒体采用的是的【大曲坤沙】，【一二九八七】工艺制成。

原料只有水、高粱和小麦，是真正的粮食酒。采用整粒茅台镇本地产特级红缨子糯高粱和优质冬小麦做曲，经过一个周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。

这样的工艺出酒率极低，五斤的红缨子糯高粱才能产出一斤的「守正」酒。但只有这样的工艺才能做出符合国家GB/T 26760-2011执行标准优级的高品质酒水。要知道，就算是茅台也只有「飞天」和其它高端产品中才会使用这样严格的工艺要求。

次酒靠兑，好酒靠调。方承俊先生这次也为「守正」特意升级了独创的【垂直勾调法】：不拘泥于某一个批次或年份的基酒，而是根据基酒的口感、香气、味道将不同的基酒精准调和，辅以多种陶坛陈年老酒调香。

「守正」开瓶后，酱香带着窖香扑鼻而来，酒体微黄，酒液浓稠顺滑，挂杯呈泪珠状。入口曲香、焦香、酱香浓郁。入口口感醇厚，一口咽下，口中回味是明显的蜜香与花香。空杯留香持久，放置一晚之后仍有浓浓的米香与糟香。

【垂直勾调法】给「守正」带来了更加细腻而复杂的口感和香气，真正让「守正」的酒体拥有了新的的质变。

好的酱酒，是世界上为数不多的可以“瓶陈”的烈酒种类。对于像「守正」这样品质的酱酒来说，开瓶立刻品饮能尝到它细腻香醇的口感。

如果能存放一段时间，酒体会在瓶中持续醇熟陈化，香气和口感也会随着时间的推移而变得更加丰富。喜欢的朋友不妨买一瓶、藏一瓶，细细体会时间给「守正」带来的变化。