“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，冬天为啥推荐吃“根”？

蝌蚪五线谱 · 公众号 · · 2024-12-13 17:57

正文

民间老话常说， “春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，顺应了因时而食的饮食智慧。

冬吃根的“根”是指什么食物

指的是根茎类食物，主要包括红薯、萝卜、土豆、山药、竹笋、莲藕等。 特别推荐薯类食物，包括红薯、紫薯、山药、土豆等，正好符合冬补之需，有助人们安然过冬。

这些食物普遍含有丰富的碳水化合物，可以用来替代部分主食，给人体提供较多的热量，尤其适合冬日抗寒。

冬天吃薯类的3个好处

1、预防便秘

冬季活动量减少，更容易发生便秘。大量研究显示，每天适当吃一些薯类，可降低便秘风险。原因在于， 薯类膳食纤维含量丰富，能够促进肠道健康。

2、控制体重

天冷时吃得多动得少，更容易长胖。薯类脂肪含量低、水分高、饱腹感强。两种食物，吃到同样饱的情况下，薯类摄入的能量更少。 用薯类替换一部分精米白面， 能减少能量摄入，有助控制体重。

3、补充维生素C

很多人冬天果蔬吃得少，导致维生素C缺乏，而 土豆、红薯等薯类的维生素C含量远高于其他主食， 甚至高于大多数根茎、鲜豆和茄果类蔬菜。

4种薯类各有营养特长

土豆：新时代的主粮明星

营养学家认为，土豆的营养价值高于谷类和豆类，能较全面地供给人体营养。数据显示， 100克土豆中钾含量为347毫克。土豆还 富含多酚类物质和中国人容易缺乏的维生素B1、维生素B2等多种B族维生素。

很多人认为土豆淀粉含量过高容易导致发胖。对此，科学家研究发现，土豆含淀粉确实高，每100克鲜土豆中大约含淀粉24～40克，可是其所含的热量比想象得要少很多，每百克只有368千焦，而大米、面每百克是1465千焦。

土豆所含的抗性淀粉与一般的淀粉不同，一般淀粉20分钟左右就能被人体完全吸收利用，抗性淀粉在2小时以后还不能被肠道所吸收，再加上土豆中丰富的膳食纤维，导致胃肠对它的吸收较慢，停留在肠道中的时间多，所以食后更容易产生饱腹感，更耐饥。