这是继大熊猫、长城之后，全球第三大中国象征……

现在，让我们在“中国制造”升级转型、打造中国品牌的背景下，来介绍民族的辣条。

辣条，也叫辣片、麻辣条、辣子条、豆腐皮。主要原料是面粉，加入水、盐、糖、天然色素等，经过膨化机高温挤压膨化，再加油、辣椒、麻椒等调味料。官方名称是“调味面制品”，属于面筋熟食行业。

的确，辣条的生产在很长时间里都存在这样那样的问题，生产环境脏乱多次被媒体曝光。但是随着监管力度加大，辣条的生产环境也逐渐好转。

辣条所在的面筋产业分布在湖南、河南、河北、四川、重庆等十几个省区。其中，湖南是中国最大的辣条产地，占全国总产值60%，年产值达300多亿元。湖南“辣条”企业近千家，创就业岗位20万个。湖南还专门成立了“辣条协会”，有150多家企业加入。

继煎饼果子以8美元的高档价位进入美国市场后，中国辣条也走上国际化道路。在海外零售网站上架。一包辣条售价1美元左右，折合人民币6元多，远高于国内5角钱、1元钱的售价。

中国最好的辣条企业，已经实现了高度自动化的生产，有一尘不染的洁净车间，让广大吃货瞠目结舌。任何进入生产线的人都要消毒，戴上鞋套和头套，还得换上统一服装。工厂还设置了药品室、实验室，让人不明觉厉。

据媒体报道，一家年产值3.8亿元的面筋熟食企业，升级改造的投入需要5000万元左右。

但是辣条行业目前正遭遇低价竞争，利润不断下降。在湖南最大的辣条产地平江，只有不到10%的企业盈利，70%的企业经营困难。

中国的辣条，正在走向世界。尽管人们谈起它时常常语带调侃，但不可否认它同样也承担着中国制造的革新使命，同样必须面对并战胜挑战。

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