台山肥仔米的独创菜式（火焰青口），流西口水

如视频无法播放， 请退出刷新几次

台山煮男第八期 《火焰青口》

材料 ： 青口 2 斤、小洋葱 2个 、蒜子 5 颗、花生油 小半碗 、米酒适量。

步骤：

1、处理青口、备料 ： 先将买回来的2斤青口清洗干净，把青口的毛线剪掉；再把 小洋葱 2个 、蒜子 5 颗切成粒状备用；

2、爆料头，焗青口 ： 将热锅下油，用大火将切成粒状的小洋葱和蒜子爆香后用一次性水杯装大概大半杯米酒倒进锅内，待酒精挥发一会即可将青口全部放进锅中焗3分钟（亦可学习视频里面的做法下酒后马上下青口，然后点火燃烧挥发酒精到一定程度就盖上锅盖焗3分钟），看到青口都开口了就可以上锅啦！

温馨提示：如果做好这个火焰青口后发现有那么几个青口是没有开口的，您就把这个几个丢掉吧！因为他们是臭的，不能吃的，记得咯！

肥仔米心得 ： 这是肥仔米与火鸟哥独创的做法，身为大台山子民，相信各位对海鲜并不陌生，但是日常的做法大家可能已经觉得没有新意，所以我参考了法国餐的做法后加以简化和改动，保留了法国餐对食物鲜味追求，同时将复杂的做法变为简单粗暴的易学做法！两者合一创作出这个来自海洋深处的味道—《火焰青口》！味道非常鲜甜！要的就是这份鲜味！希望大家都会喜欢这个菜！

美食，归根到底还是要敢于创新，敢于尝试！