伊利伊家好Pro × 北京王府井希尔顿，国产高端奶油在烘焙界 “C位出道”

作者 | 餐饮老板内参 内参君

高端烘焙“杀”回来了

从去年年底开始，多家中高端烘焙品牌又开始“猛攻”北上广深的商场。

这批烘焙品牌人均消费几乎在40-60元左右，主打“手作工艺”与“高品质原料”。例如，在北京，美心旗下的Paper Stone Bakery、来自上海的HOT CRUSH等品牌仍在大排长队；在广州，轻奢烘焙品牌B&C新店还未开业，就迎来了大波关注……

从商业综合体的餐饮布局来看，高端烘焙店占比正持续攀升。以上海热门商场龙之梦为例，在现有的191家餐饮店中，专门售卖烘焙甜品的门店就占据了23家。

此外，高端酒店也在持续推动这股浪潮。

比如宝格丽、华尔道夫、丽思卡尔顿、半岛等老牌奢华酒店以下午茶闻名。其他一些五星级酒店推出的甜品自助也正“火热出圈”。星级酒店们不仅会定期研发、推出新品，还时常与各大奢牌合作，打造限定联名款甜品，带给顾客独一无二的体验。

与此同时，消费者对烘焙产品的诉求也转向 更加关注品质、口感和健康 。

《2024-2025年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》显示，中国消费者单次购买烘焙产品的价格，21～40元的占到了40.1%，41～60元的占到了23.3%。消费者愿意为高品质产品支付溢价，中高端价位仍是当前烘焙市场的主流。

伴随高端烘焙的快速发展，市场对优质原料的需求也在同步升级。

原料品质： 市场对于乳脂含量、风味醇厚度、打发稳定性、标签洁净程度等关键指标提出了更高要求。

出品精致度： 高端烘焙不仅追求极致口感，还注重视觉呈现。以蛋糕、慕斯、甜品等产品为例，奶油的装饰效果和造型塑造上的稳定性， 也成为了确保品质上乘的关键要素。

供应链安全标准： 烘焙连锁品牌、高端酒店对原料供应商的合作门槛逐年提高，食品安全的把控愈发严苛。

中高端烘焙的“回潮”，不仅是一次市场扩张，也是一场围绕“品质与价值”的深度革新。

伊利伊家好专业乳品

高端奶油、奶酪重磅上线

当前，国内高端烘焙市场快速升级，对高端奶油、奶酪等产品的期待也日益提升。然而，国内乳制品供应方面仍存在诸多痛点，制约了市场的发展。

高端奶油、奶酪市场由进口品牌占据主导地位，供应链稳定性欠佳。 国内高端烘焙市场对高品质奶油、奶酪需求旺盛，然而供应却主要依赖欧洲、日本等地进口。进口奶油在风味与品质方面虽有优势，但其价格高昂，且供应链极易受到海运状况、关税政策调整以及国际市场行情波动等因素的冲击，稳定性堪忧。

国产品牌在品质与供应能力上尚存在提升空间。 国产奶油尽管在供应层面具备一定优势，可大部分产品缺乏高端定位，在乳脂含量、质地、细腻程度以及稳定性等方面，难以满足中高端烘焙的要求。

市场对于 多元化乳制品 的需求 呈现出显著的上升态势 。消费者的需求不再局限于传统稀奶油，而是向多元化与高端化发展。以提拉米苏这一经典产品为例，其制作高度依赖马斯卡彭奶酪。然而，国产马斯卡彭奶酪的供应在市场上仍未获得客户的广泛认可。

在这种背景下，伊利伊家好专业乳品迅速抓住烘焙高端化趋势，积极布局高端奶油及奶酪市场，致力于为烘焙从业者提供更具竞争力的国产优质乳品解决方案。

2024年12月底，伊利伊家好专业乳品凭借多年的乳品研发实力和供应链优势，推出了三款新品。

伊利 Pro 东方灵感享悦稀奶油：乳脂含量达 35% ，奶源精选于中国宁夏优质牧场。产品经先进工艺结合酶解乳脂技术精心制成，拥有纯正的欧系风味同时具备卓越应用稳定性能，可轻松应对各类操作需求，助力烘焙师打造出极具差异化的创意烘焙作品。

在产品标签方面， 配料表简洁明了，仅含 3 种成分 ，高度契合当下消费者对品质与健康的双重追求。无论是连锁烘焙企业、商超零售渠道，还是中高端代工厂，该产品都是提升产品品质、满足市场需求的理想之选。

伊利 Pro 东方灵感致享稀奶油 ：以高达 38% 的乳脂含量 ，带来无与伦比的浓郁风味与卓越口感。其奶香馥郁悠长，化口性极佳，每一口都尽显非凡品质，通过先进的酶解乳脂技术，精准还原纯正欧系风味，全方位对标欧洲进口乳制品的高端品质。

这款稀奶油专为中高端连锁烘焙企业及高端私房烘焙精心研发，秉持国家标准，配料精简，也仅含3种成分。同时，其出色的操作性、稳定性，适用于多种复杂多变的烘焙工艺及场景。

伊家好 Pro 东方灵感马斯卡彭奶酪： 这款马斯卡彭奶酪，奶源产自世界公认的优质奶源带——宁夏贺兰山奶源地，依托伊利国内奶酪智造基地的强大实力，成功实现原料国产化替代。 其脂肪含量达 37.5%，属于原制干酪 ，整个生产过程未添加任何色素、香精以及防腐剂。

无论是用于夹心馅料增添风味，还是用于制作提拉米苏、冷冻慕斯等产品，它都表现出色，奶香浓郁，质地细腻，化口性好。

针对不同市场定位和应用场景，伊利伊家好专业乳品提供差异化产品方案，对标欧系风味，深耕中高端市场。相比进口的奶油和奶酪，三款新品依托国产化供应链，大幅缩短了B端采购周期。这不仅确保了产品更新鲜、供应更稳定，还使产品在价格方面展现出显著优势，助力客户有效优化成本，进一步激发市场潜力，在激烈的市场竞争中抢占先机。

高端定位再进阶

联动北京王府井希尔顿酒店

打造“伊享希悦年”

2月7日，据商务部商务大数据监测显示，2025年春节期间全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长4.1%。全国消费市场呈现年味浓、人气足、销售旺的特点。

春节作为需求爆发的黄金节点，消费者渴望拥有更具沉浸感与仪式感的消费体验。尤其是在高端餐饮、社交型消费这类场景下，需求尤为旺盛。

基于此，伊利伊家好专业乳品 以春节为契机， 携手北京王府井希尔顿酒店开展跨界合作。将源远流长的国潮文化，融入伊利伊家好专业乳品这一国货品牌的内核之中，打造出 更有层次感、更具品味、更经得起时间考验的消费体验。

为什么是北京王府井希尔顿酒店？

希尔顿作为全球知名高端酒店品牌，长期以来以卓越品质和精致生活方式著称，备受高净值用户群体的喜欢。而北京王府井作为北京商业与文化地标，承载“老字号焕新”与“国际消费中心”双重属性，与伊利“国货标杆+全球布局”战略高度契合。

此次合作，将特色京味文化与高端生活方式完美交融。这既是伊利伊家好专业乳品在高端酒店场景中的一次重要布局，也是双方品牌理念的深度共鸣。

本次联动围绕三大核心举措展开，每一项内容均经过精心策划 ，旨在打造新春高端餐饮体验。

>>>

北京王府井希尔顿酒店携手伊利伊家好专业乳品，共同推出 “故宫以东”新春高端限定下午茶 。此次下午茶以春节为主题，巧妙融合国潮美学元素。酒店主厨倾心研发，将三款新品巧妙融入每一道茶点之中。在食材选择上，严格把控品质，力求精益求精；在创意与文化表达上，更是大胆创新，为宾客带来一场味觉与视觉的双重盛宴。

△ 左右滑动查看更多 △

可以看到，下午茶灵感源于“老北京铜锅涮肉”，以“初一至初七”为时间轴，每天更换主题： 醒狮迎春、抱鼓石墩、柿柿如意、万里长城、仿玉白菜、铜锅暖宴…… 宾客在品味精致甜品的同时，仿佛穿梭于节日的欢庆与文化的脉络之中，感受传统与现代的交融之美。

△ 左右滑动查看更多 △

此次下午茶作为酒店1-3月新春限定下午茶餐单产品，为消费者提供高端新春消费场景体验。

>>>

北京王府井希尔顿酒店联合伊利伊家好专业乳品推出 伊享希悦年蛇年高端新春礼盒 ，礼盒设计以蛇年抽象的鱼鳞纹作为创意切入点，凸显新年氛围和高阶品质，迎合春节期间亲友送礼需求。

△ 左右滑动查看更多 △

>>>

伊利伊家好专业乳制品在北京王府井希尔顿酒店举办 高端品鉴沙龙 ，邀请客户一起品尝高端美味。酒店主厨于现场讲解为何选择其作为核心食材，并分享新品在口感、稳定性和呈现效果上的优势，这是一次品牌与高端餐饮行业的深度对话。

在本次合作的多个环节中，我们能看到诸多“国潮元素”的巧妙融入。

实际上，近年来国潮风尚持续走高，消费者对于国产高端品牌的认可度大幅提升，越来越多的中国品牌开始走向高端市场，并在品质、文化、创新等多个维度上展现出竞争力。

长期以来，高端烘焙市场由进口奶油、奶酪占据主导地位。而伊利伊家好专业乳品凭借卓越的品质、持续的产品创新，正逐步打破行业格局，打造“国产高端奶油&奶酪国货标杆”。

小结

烘焙行业目前是处于分化、重构的阶段。

随着消费者对品质、健康、品牌价值的追求不断提升，高端烘焙市场仍然有巨大的增长空间，未来将进一步向更细分、更专业、更高端的方向发展。

面对高端烘焙与餐饮市场的快速升级，伊利伊家好专业乳品填补了国产高端奶油奶酪的市场空白，为中高端烘焙品牌、高端餐饮提供优质、稳定、口感出众的奶油奶酪解决方案。

未来，伊利伊家好专业乳品还将通过不断的创新和升级，为行业带来更多的优质选择。

轮值主编｜ 楚兰

视觉、插图｜ 季园

运营 ｜ 章鱼

餐饮老板内参已同步入驻： 今日头条、人民日报、微博、澎湃新闻、腾讯新闻、网易新闻、新浪新闻、百度新闻、顶端新闻、凤凰新闻、界面新闻、搜狐新闻、封面新闻、ZAKER、知乎、支付宝、创业邦、赢商网、虎嗅、36氪、B站、抖音号、虎 嗅网、21财经、钛媒体、东方财富网、联商网、前瞻网、亿欧网、雪球网、投融界、新浪财经、一点资讯、天天快报、UC大鱼号、商业新知、360图书馆等近52家媒体平台，精准瞄向产业相关读者，并与全国数百家媒体建立紧密连接。

李金姝 13264191814 (同微信)

内参小秘书 neicanmishu （微信号）