今日菜谱 | 鲜香多汁的鸡蛋蛤蜊羹，拌饭最好吃了！

滑溜的蒸蛋咸鲜可口，入味下饭，还有文蛤鲜嫩多汁的口感。儿时一时喜欢用这嫩滑爽口的鸡蛋拌饭，米饭变得香香的，软软的，还能品到蛋黄的鲜味。蛤蜊中还有凝固着的鸡蛋，带着蛤蜊的鲜香，美味可口。

原料：蛤蜊，鸡蛋，葱，生抽，鱼露，盐，香油

1.将蛤蜊用淡盐水浸泡2小时，让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净

2.将姜片和蛤蜊放入水中烧开，蛤蜊开口立即捞出

3.将煮好的蛤蜊排放在蒸碗中，煮蛤蜊的水捞去姜片待备用

4.鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋与蛤蜊水比例约为1：1

5.香葱洗干净，切小碎末备用

6.蛤蜊摆放在略有深度的盘子中，倒入蛋液，大约在蛤蜊的1/3处

7.蒸锅里的水开后，转成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盘子，盖上盖子隔水蒸15分钟左右。然后调入鱼露、生抽，撒上香葱末，淋上香油，即可。