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【谋局】孟非的小面:最大问题是招不到店长,重心已转向海外市场(第14344期)

餐饮邦  · 公众号  ·  · 2018-04-24 21:30

正文

这几天,孟非的小面国内几家门店关闭的消息引起热议,4月23日,现代快报记者调查发现,南京金茂汇的孟非的小面已于去年底撤场,有相关负责人称,孟非的小面万达店不久也将关闭。而作家韩寒在1912附近开的餐厅也已关闭。曾经火爆一时的明星餐厅,如今有的关闭、有的降价。对此有专家表示,明星趁着热度开店,或是想利用粉丝效应“赚快钱”,这些都无法长久,餐厅好不好主要还得靠菜品的味道和专业的管理来说话。

开业初期

人山人海

从孟非第一次在《非诚勿扰》里提到自己要开一家重庆小面馆,“孟非的小面”就备受关注。

2014年11月,孟非的小面第一家店在南京河西万达广场开业,开业当天,不仅郭德纲、黄健翔、黄菡等孟非好友到场祝贺,整个万达广场都被粉丝包围得水泄不通。

在现代快报记者2014年的报道中,孟非的小面在开业的头一个月始终是人山人海的状态。有不少食客都是排了三四个小时的队才进到店里,还有重庆记者花20元从黄牛手里买号进店。

也是在2014年年底,韩寒的餐厅很高兴遇见你南京旗舰店在1912附近开业,刚开业的头几个月,天天人气爆棚。门口从早到晚都是长队,俨然成了一幕街景。不少韩寒的粉丝,甚至从外地赶来,就为了吃顿饭。

2015年9月,孟非的小面又趁热打铁,在中央商场和金茂汇相继开了两家分店。

再之后,赵忠祥的三生面馆,姜武的武面,张嘉佳的从你的全世界路过也陆续开业,再包括之前梅婷的米法西班牙餐厅、寇世勋的锅比盆大,一时间,众多明星扎堆在南京开餐厅,掀起南京吃货圈的粉丝经济。在开业初期,这些店生意都还不错。

关闭:韩寒、孟非的部分餐厅相继停业

一些明星餐厅开业热度过去后,就变得冷清。2016年,赵忠祥三生面馆两家店陆续关门,孟非的小面在南京金茂汇、苏州、南通、昆明的店也相继停业,韩寒的很高兴遇见你南京旗舰店也默默消失在大家的视线里。

4月23日,现代快报记者来到1912附近的很高兴遇见你,该店大门紧闭,门牌也已经拆掉,周边的人告诉记者,去年就关了。

在德基广场8楼,另一家明星餐厅也关了。现代快报记者发现,此前演员寇世勋在这里开的火锅店锅比盆大由于店铺到期,目前处于歇业状态,店铺被围起来,围挡上写的店名改成了食尚味道。

孟非的小面共关闭了4家店。目前还有6家,分布在南京、西安、北京、深圳。

降价:从人均三百多元到“99元自助”

除了关店,不少明星餐厅还出现了降价。

4年前,孟非的小面整个店里最便宜的面都要28元,而4月23日中午,现代快报记者来到位于南京中央商场7楼的孟非的小面,发现不少菜品降价了。“去年年底,店里的菜单统一降价,小面从28元降到16元,豌杂面原来卖30元,现在22元……”一位店员告诉现代快报记者,目前,中央商场店盈利还算可观,但远不如刚开业时那么火了。







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