眼看年关将至，可身旁的朋友却总是抱怨年味越来越淡，其实心爷认为年味一直都在，只是你长大了，自然找不到小时候的感觉。
亲情在，年味就在。年味最重要的就是团聚。团聚想到的就是中国特色的盆菜了，盆菜一直是喜庆节日必选的传统菜式，基本原则是“和味”。人们喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。
春节时香港围村忙碌的准备着盆菜
就在前天，心爷和小伙伴们一起在杭州千禧度假酒店体验了盆菜的制作，心爷好像发现了自己在做菜上天赋哦......
电影《舌尖上的新年》片段
盆菜，是将荤素各道逐一烹制好的菜肴，一层层码放在盆里端上宴席，一盆菜里可荟萃有百菜百味， 包罗万象。
《舌尖上的中国Ⅱ》片段
传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村就会有很多人分工合作，举行盆菜宴。
昨天一大早，千禧度假酒店的行政总厨黄师傅在妙适廊摆开架势，迎接心爷和小伙伴。
黄师傅说一份正宗的盆菜制作，需要两三天的时间，每一项食材都各自经过焖、卤、煎、炸、烧、煮后，调制入味。盆菜可以说是最具建筑感的食物，把熟制的食物一层层叠进大盆之中，这工序又称为“打盆”。像金字塔一样，各种食物的汁液交融，味道可谓馥郁而香浓。
一般传统盆菜分三层，但是创新、精致的盆菜会分得更加细，最多能达到九层，而每一层放什么原料都是很有讲究的。
第一层：耐煮素菜类
盆菜的第一层，也就是最底层，必须放耐煮的蔬菜，例如萝卜、芋头等。
清淡的萝卜铺于底层
第二层：杂料小炒类
盆菜的第二层，也就是中间的一层，一般放炒过的杂料，例如发好的鱼肚；也可以加烧鹅、猪手、海虾。
杂料逐层而上
第三层：360度欣赏精品原料
盆菜的第三层原料，也就是最上面的一层，一般分隔断摆放一些精品食材，例如发菜、蚝豉、鲍鱼、瑶柱、花胶、海参等。
既尊重几何原理，又符合美食逻辑
加热过程中，最上层原料的精华汁水能一层一层的向下面渗透，使下面的素菜等都吸收了肉味、海鲜味，这也是盆菜打盆技术的精髓。
心爷的好朋友原子uncle小关老师也来到现场，看着黄师傅一边要摆盘，一边还要教大家，手忙脚乱的样子。自告奋勇做起了串场。
小关老师还抽空下场指导了下小伙伴们
从来没接触过盘菜的小伙伴，在小关老师的指导下，居然还摆得有模有样的。
当然了，原子uncle并没有忘了自己的本职工作，小关老师特别根据小宝宝们的饮食特质，定制了一款儿童专用小盆菜，刨去那些高脂肪的食材，只留下适合宝宝们吃的食材。
uncle在做什么呢？
大家纷纷与自己的作品合影
有小伙伴问摆得最漂亮有奖励吗？
当然有，就是吃掉自己做的盆菜！
吃完了盆菜，细心周到的千禧酒店又送上了南洋团圆饭上另一道特殊的料理——捞鱼生。
捞鱼生惯用生鱼条 （三文鱼等）为主食材，搭配各种有颜色的蔬菜丝、水果丝，预先排列在一个大圆盘上。
大家围坐在圆桌旁，用筷子将各式材料高高的夹起，用粤语说：“捞起 (捞喜)！捞起 (捞喜)！捞到风生水起，一年好过一年！”越捞越旺，恨不得站在桌子上！
财神捞鱼生，来年好彩头
