919来了 | 真•阳澄湖大闸蟹！这个中秋，“蟹蟹”有你

阳澄湖大闸蟹，产于苏州阳澄湖。学名中华绒螯蟹，蟹身不沾泥，又称清水大闸蟹、金爪蟹，是中国久负盛名的美食。体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。每年农历的9至10月是为品蟹最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。

阳澄湖大闸蟹拥有与众不同的四大特点： 一是青背，阳澄湖蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽； 二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白； 三是黄毛，脚毛长、黄、挺拔； 四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。

“凡捕蟹者，在港湾间，必设一闸，以竹编成。夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷。”这便是闸蟹之名的由来了。唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”

“养蟹是件辛苦活，而且成本较高，我们每天都要喂食大量的糯米和小鱼作为饲料，天气闷热的时候，还要给蟹补氧。”李老板说，大闸蟹养殖要“靠天吃饭”，天气的变化对产量往往有很大的影响。

每年9月份开捕之后，李老板每天都会将捕的蟹送到店里的暂养池里分拣打包，争取当天发出。大闸蟹离开湖水，即使再养也会很快掉肉。而且暂养池空间太小，不利于大闸蟹活动，养时间太久，鲜度会降低。所以李老板坚持当天捕捞、当天发货，只有这样，才能让大家吃到最新鲜的螃蟹！

因为一直坚持生产高品质大闸蟹，李老板在当地累积了口碑，很多顾客成为他的回头客，并且给他介绍新的客人。“阳澄湖的螃蟹好，因为这里的水质好。我们当地的湖泊生态保护做得很好，所以这里产的大闸蟹肉质鲜甜。”

李老板说，在与邮政合作之后，这几年大闸蟹的销量年年递增，“以前网上假冒蟹太多，价格又拼不过他们，客户都被他们抢走了。现在邮政帮我们做推广，买的人越来越多了，很多都是冲着邮政来买的，放心。”