虾线到底能不能吃？ | 谣言粉碎机

虾是蛋白质含量很高的食物，也经常出现在我们的餐桌上，虾四季都可以食用，但是中医认为，在冬季吃虾不仅有助于提高人体免疫力，补益效果也更好哦~

大虾，又称对虾，为海产虾的一种，是典型的高蛋白低脂肪食物， 其所含蛋白质不仅含量大，而且被人体的吸收利用率也很高； 因大虾中的谷氨酸与甘氨酸含量较高，所以，味道鲜中有甜；在氨基酸组成中，有利于健脑益智的牛磺酸比例也较高。

中医认为，虾性温味甘咸，有补肾壮阳、开胃化痰、通乳等功效。民间特别提倡男性中老年人常吃虾，以补肾之不足，有壮阳之功。其实，按中医药食同源理论， 凡腰膝酸软、周身乏力、怕冷畏寒、有阳虚表现的人，无论男女，都适宜吃虾。 虾四季可食，因其性温味甘含高蛋白， 在冬季吃更有助于提高人体免疫力，补益效果也更好。

一般来说，虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应该把虾线拉出来，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物。

去虾线，既是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。

但如果之前吃过，那也没事儿。经过烹调（做熟）后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。

虾的主要器官都在虾头里，而且虾头还是血管比较密集的地方，虾吃下去的重金属等有害物质会在这里积蓄。

不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。

也就是说，虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖的虾没问题。

至于有些虾头颜色发黑， 是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。 如果实在有疑虑，那就丢弃虾头。

虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分，确实营养丰富。我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾，它算是大名鼎鼎的“补钙食品”，每 100 g 钙含量能达到 991 mg。

但是，不推荐大家吃虾皮补钙。虾皮钙多，但盐更多，100g中就 含有 5057 mg 的钠。而且，虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。