火车站附近的角落里
有家做上海本帮私房菜的小店
来这的
80%
都是回头客
不过这里的环境和菜品有点“不正宗”
原来这家店走的风格是
“
本帮菜的口味、粤菜的精致
”
上海人都特别喜欢吃生炝文蛤肉，
但常常由于里面有泥沙而望而却步。
这道菜其实没有什么难度，
所以特别讲究食材和泥沙的处理方法。
每份选取足足
4两
南通来的文蛤，
将其在净水器下用流动水
不间断冲洗4小时
将沙囊冲掉，
又不会因为破坏了肌理而影响口感，
最后配上特调酱汁，
口感和味觉都一级棒。
不过需要注意的是，因为这道菜太耗费功夫和水，所以每天只有
三四份
，想吃最好提前预定。
这是一道不常见的本帮菜，
鳗鱼卷里面包咸蛋黄，
给我有点在吃寿司的错觉。火杀河鳗，卷入咸蛋黄，然后再蒸，经过冷却，最后再切。没有太多调料，原汁原味保留了喝鳗的鲜香和咸蛋黄的甘甜。
如果嫌口味淡，也可以蘸点附送的蘸料，也很不错。
这绝对是一道贵族菜，法国鹅肝加上飞鱼子酱，要不是中国风的碟子，我还以为是在吃西餐。做法倒是很本帮，用清酒腌制，将味道全部渗透进鹅肝里，整个口感就是嫩滑，而且特别特别香。
因为太嫩滑，吃的时候一定要轻轻夹，因为一不小心鹅肝就碎了。
冷菜吃完，是时候来上点硬菜了！这道雪花牛小排，只选取
5A牛小排
，作为配菜的杏鲍菇已经完全吸收了牛排油脂的香味和酱汁的鲜味，一口牛肉一口杏鲍菇，口感倍儿棒。
因为真的太好吃了，所以小白觉得量太少了，一会儿就被小白和小伙伴们清盘了。
其实这份草头圈子的盘子很大，量很大，但看上去不大，原因就在于这个“圈子”大肠太祖了。
这道菜只选择大肠肌肉最丰满油脂最密的部分，而草头也是每天菜场买回来之后剔除比较老的部分。所以一口大肠一口草头夹进嘴里，嫩、滑，一股清幽的酒香在舌尖弥散开来。
这道菜竟然让小白有一种小时候妈妈煎完猪油剩下的猪油渣的味道。选取猪的上等五花肉，用虾酱腌制，接着放入蒸箱蒸制，目的在于蒸出多余油脂，这样口感不会太油腻。然后放入冷柜急冻，最后再炸即上锅。
口感很脆很香，油脂分布均匀。如果怕有，也可以包着附送的生菜一起吃，比较吸油。
这是一道本帮菜版的“盆菜”，海参、猪肚、蹄筋、香菇、鹌鹑蛋、青菜一应俱全，尤其要提一下的是汤汁，非常浓郁鲜香，完全不会腻，拌饭吃更加。如果有个厌食的小朋友，拌饭给他吃绝对能吃一大碗，而且还营养呢。
这道春卷竟然是雪花牛小排之外最快被我们一抢而光的。
这道菜就是平时吃的传统三丝春卷，五花肉丝、娃娃菜、香菇，整个春卷炸至金黄，里面不会太油，外脆里嫩个说的就是这个了。
这道春卷受到我们的一致好评，果然熟悉的味道最受欢迎。
这家店不大，但是里面却是精致典雅，三楼一个包间，二楼两个包间，其他都是半包厢，区域独立。
楼道里也是各种气派，请客吃饭也不掉面儿。
金盛源私房菜
地址
：虬江路1436号（近共和新路）
人均
：222元/人
电话
：021-66296977
